Souvlaki (soo-vlah-kee), což znamená řecké řezy, jsou špízy masa, jako je vepřové maso, jehněčí a kuřecí maso, které jsou marinované v nádherné směsi červeného vína a poté grilované. Souvlakia (množné číslo Souvlaki) jsou tradičně zabaleny v chlebovém pita a pak pokryty různými kořeními, jako je salát, rajčata, cibule a samozřejmě slavná tzatziki omáčka založená na okurech a jogurtu. Ale jsou také velmi chutné bez pita a ozdoby.
Tento marinádový recept je pro libru vepřového ramene a bude produkovat asi čtyři 9-palcové špízy. Recept můžete množit podle počtu lidí, které krmíte. Ujistěte se, že začnete recept předem, abyste mohli maso marinovat nejméně 2 až 3 hodiny a opravdu absorbovat chuť.
Pokud používáte dřevěné špízy, musíte je předem namočit ve vodě, aby nespálily. Umístěte je do mělké mísy s vodou, zatímco vepřové maso.
Co budete potřebovat
- Pro Marináda:
- 1/4 olivového oleje
- 1/4 šálku červeného vína
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva (čerstvě stlačená)
- 1 polévková lžíce. sušená máta
- 1 polévková lžíce. sušené oregáno
- 4 stroužky česneku (rozbité a jemně rozemleté)
- 1 bobkový list (rozpadal se na drobné kousky)
- Pro Kabobové:
- 1 lb. vepřové rameno (zdobené tukem a nakrájené na kostky 1 1/4 palce)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 až 3 klíny citronu (pro podávání)
Jak to udělat
- Ve velké nereaktivní misce se spolu smažte marinádové ingredience. Přidejte vepřové kostičky, zakryjte plastovým obalem a nechte 2 až 3 hodiny v chladničce.
- Pokud používáte dřevěné špízy , namočte je v mělké pánvi naplněné vodou, zatímco maso marinates.
- Zahřejte gril na středně vysoký. Závit maso na špejle (asi 6 až 7 kusů na špíz). Smažte vepřové sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Grilujte na středně vysokém ohni přibližně 10 minut a občas otočte, dokud nejsou vařeny. Stlačte čerstvý citronový džus přes maso před podáváním.