Tento recept na citrónový tvar je ideální pro dva lidi. Zatímco citrónový tvaroh je sám o sobě velmi intenzivní, je skvělý, když se šíří na tvarohový koláč nebo sušenky . Nebo jej složte do šlehačky a připravte si lahodnou pokrývku na krátký koláč nebo perník.
Jediným trikem, jak dělat tuto malou dávku sýra z citrónu, začíná s malou pánví (1-kvartová mísa je perfektní) a trpělivost. Pokud se pokusíte urychlit zvýšením tepla, riskujete vaření.
Co budete potřebovat
- 2 velké žloutky
- 1/3 šálku + 2 čajové lžičky cukru (bílé)
- 1 1/2 oz citronové šťávy (od 1 do 2 citronů)
- 1 čajovou lžičku
- citronová kůra (jemně strouhaná)
- Špetka soli
- 2 lžíce másla (nesolené, změkčené)
Jak to udělat
- Pomocí kávové lžičky o objemu 1 litr přidáme vaječné žloutky a cukr a mícháme, dokud nebudou dobře smíchány.
- Omezte teplo na středně nízký pod hrncem a promíchejte citrónovou šťávu, citrónovou kůru a sůl. Vařte za mírně nízkého tepla a nechejte neustále míchat pár minut.
- Máslo rozmícháme, 1 polévkovou lžíci a pokračujeme v vaření až do velmi tlustého, lesklého a neprůhledného. (Možná zjistíte, že dostanete pěnovou bílou vrchní vrstvu, která zřejmě nevyžaduje vmíchání. Budete muset vařit tvaroh, dokud nezmizí, což by mělo dojít v době, kdy je směs zahuštěna.) Když tvaroh je to hotovo, bude to vypadat jako velmi jasná, silná holandská omáčka.
- Jakmile dosáhnete tohoto bodu, nalijte omáčku (nyní nazývanou tvaroh) malým sítem do misky. Stiskněte jej se zadní částí lžíce, abyste omáčku vysušili, ale zanechte koagulované bílkoviny a kůži.
- Nechejte několik minut vychladnout, poté zakryjte plastovým obalem a ochlaďte v chladničce po dobu 20 až 30 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 483 mg |
| Sodík | 325 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 16 g |