Loukoumades (v řečtině: λουκουμάδες, singulární λουκουμάς, prohlásené loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) jsou řeckou verzí koblih zlatých lístků smaženého těsta, uvnitř. Po smažení se koupají ve sladkém sirupu a posypeme skořicí a vlašskými ořechy.
Existuje několik tipů, jak vyrobit nejkrásnější loukoumády. Nejprve dát těsto čas, aby se zvedl na teplém místě a budete odměněni vzdušným pečivem. Také se ujistěte, že rozpustíte droždí ve vlažné vodě. Při smažení dělejte v dávkách a nepoužívejte hrnce - jinak se loukoumády vzájemně držet a teplota oleje se sníží.
Přestože tradiční medový sirup je dokonalý sladký nátěr, mrholení z čokolády nebo lžíce vanilkové zmrzliny není nikdy špatný nápad.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1 balení (1/4 unce) suché
- droždí
- 2 šálky vlažné vody (rozdělené)
- 3 šálky univerzální
- mouka
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička whisky nebo brandy
- Pro sirup:
- 2 šálky cukru
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 šálek vody
- 1/2 šálku medu
- Pro smažení:
- 2 šálky řepky nebo kukuřičného oleje
- Obloha:
- Mletá skořice, mleté vlašské ořechy a cukrářský cukr
Jak to udělat
- Kvasinky rozpusťte v 1/2 šálku vlažné vody a odložte.
- Ve velké misce přidejte mouku, prášek do pečiva , sódu na pečení, cukr a sůl. Směs dobře promíchejte.
- Přidejte rozpuštěné droždí, whisky a zbývající 1 1/2 hrnky vody do suchých ingrediencí. Pomocí elektrického ručního mixéru míchat těsto po dobu 3 minut na střední a vysoké rychlosti a ujistěte se, že v těstíčku nejsou žádné hrudky. Balení zakryjte plastovým obalem a odložte na teplé místo asi 2 hodiny.
- Připravte sirup, zatímco těsto stoupá. Vložte cukr, skořici, vodu a med do hrnce. Vařte 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Udržet v teple.
- Pokud je těsto přibližně dvojnásobné velikosti, zahřejte olej v hrnci nebo v hluboké pánvi až do velmi horkého počasí, ale nekuřte.
- Použijte dvě lžíce a pečlivě přikryjte asi jednu čajovou lžičku plnou těsto na každou láhev do horkého oleje. Otočte dýky pomocí štěrbiny a smažte, dokud se na každé straně nezakusí zlatavě. Odstraňte obláčky na desku lemovanou papírovým utěrkem, aby se mohla absorbovat přebytečný olej.
- Ponořte horké bafiny do sirupu a pak posypeme skořicí, mletými vlašskými ořechy nebo dokonce s cukrovým cukrem . Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 87 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |