Tato vykostěná krůtí prsa se v pomalém sporáku praží čerstvými bylinkami. Tato krůtí prsa se praží v 5- až 7-kvartovém pomalém sporáku. U menších pomalých sporáků používejte 2 1/2 až 3 kilogramy vykostěné krůtí prsa.
Před začátkem vaření v pomalém sporáku úplně rozmrazte krůtík v chladničce.
Co budete potřebovat
- 1 vykostěné krůtí prsa, s kůží, asi 4 liber
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1 lžíce čerstvých tymiánových listů
- 1 lžíce másla, změkčené
- 1 polévková lžíce nastrouhaného citrónu
- 2 Granny Smith jablka, oloupané, jádro a nakrájené
- 2 mrkev, nakrájené na velké kousky
- 4 medium pórek (bílá a 1 palec světle zelená), opláchnuté, tenké plátky *
- 1 šálek
- kuřecí vývar , s výhodou nesolený nebo málo sodný
- 1/2 šálku suchého bílého vína nebo více vývaru
- 2 lžíce másla, pokojová teplota
- 2 lžíce univerzální mouky
Jak to udělat
- S prsty odděleně pokožku od masa z masa. Kombinujte petržel, tymián, 1 lžíci másla a citronovou kůru. Vyčistěte tureckou směs s bylinkovou směsí po celé a pod kůži. Přiložte kůži zpět na místo s kuchyňským povrazem.
- Uschovejte jablka, mrkev a pórek ve spodní části nádoby na 5- až 7-litrový pomalý sporák. Nahoru s krůtí prsíčkou, kůží nahoru. Dejte si citrónovou šťávu na krůtí.
- Obalte a vaříme na vysoké 1 hodinu. Pokračujte v vaření na nízké po dobu 6 až 7 hodin nebo na vysoké asi 3 hodiny déle. Podle pokynů USDA musí drůbež dosahovat nejméně 165 F na teploměru pro potraviny vloženém do nejhustší části masa. Zkontrolujte pomocí spolehlivého teploměru pro okamžité snímání.
- Přeneste krůtí prsa na servírovací mísu a udržujte ji v teple .
- Pokud je to žádoucí, hnědé kůže pod brojlerem asi 4 až 5 minut. Nechte krůtí prsíčka 10 minut před krájením.
- Otočte pomalý sporák na HIGH. V pomalém sporáku rozetřete vývar a víno do šťávy. V malé misce nebo šálku míchat máslo a mouku, dokud není mouka dobře včleněna a směs je hladká.
- Šlepejte směs mouky a másla do pomalých sporáků a vařte, odkryjte, občas míchávejte, dokud nezhustíte a nezmáčknete, asi 15 minut. Vařte a promíchejte další minutu.
- Případně můžete vařit, víno a džusy v kastrolu na varné desce rychleji. Přidejte směs másla a mouky a vařte na středním ohni za míchání, až do zhuštění, asi 2 až 3 minuty.
- Nalijte omáčku do podávané misky a lžícíme na plátky krůtí prsa.
* Chcete-li nahradit pórek, použijte 1 středně sladkou cibuli, hrubě nasekané a 2 nakrájenou zelenou cibuli.
Expertní tipy
- Přidejte fenyklovou žárovku nakrájenou na zeleninu.
Mohlo by se Vám také líbit
- Pečené Split Turecko Prsa s Cajun Spices
- Oranžový glazovaný turecký prsa
- Snadné pomalu vařené Turecko prsa
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 578 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 207 mg |
| Sodík | 2,375 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 56 g |