Tam jsou nekonečné druhy maso, nebo "köfte" (KUF'-tay) pokrmy v turecké kuchyni. Nekonečné kombinace mletého hovězího a jehněčího, koření, čerstvých bylin, chlebových drobků nebo bulgur jsou grilované, smažené a pečené. V Turecku existuje typ "köfte" pro každého.
Mnoho jídel "köfte" jsou místní oblíbené a dobré příklady turecké regionální kuchyně . Jeden z nejoblíbenějších receptů pro domácí kuchaře a šéfkuchaře restaurace pochází z pobřežního města İzmir, kdysi známého jako Smyrna. Jmenuje se "İzmir Köftesi" (je-MEER 'KUF'-tay-see), což jednoduše znamená "masové kuličky z Izmiru".
I když se název může zdát jednoduchý, chuť tohoto pokrmu je výjimečná. Je obzvláště něžná a šťavnatá, protože je dvakrát uvarená.
Masové kuličky a brambory se nejdřív zapéknou a pak se vloží do kastrolu se zeleninou a omáčkou, aby se dokonalo pečili. Jarní a letní rajčata fungují nejlépe, ale v zimních měsících můžete také použít konzervované rajčatové pyré.
'İzmir köftesi' je skvělé jídlo. Ve skutečnosti, pokud sedí v chladničce přes noc, chuti mají šanci smíchat a chuť je ještě lepší, když je znovu ohříván příští den. Pokračujte a vyzkoušejte tuto oblíbenou ve vlastní kuchyni. Může se stát oblíbenou rodinou.
Co budete potřebovat
- 1 libra / 500 gramů mletého hovězího masa
- 1 cibule
- 1 vejce
- 4 plátky bílého chleba (zastaralé, odstraněné krusty)
- 1/4 petržel (italská odrůda, listy nakrájené)
- 1 1/2 lžičky sůl
- 1/2 lžičky Černý pepř
- 1/2 lžičky kmín
- 4 velké brambory
- 3-4 papriky (maďarsky)
- 1 paprika (zelená)
- 2 rajčata
- 1 paprika (červená)
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 2 rajčata (strouhaná)
- 1 šálek horké vody
- 1/2 lžičky sůl
- 2 šálky oleje na vaření (pro smažení)
Jak to udělat
- Začněte přípravou masových kuliček. Hovězí maso položte do velké misky. Nakrájejte cibuli a vysušte další šťávu. Přidejte ho do masa.
- Mokrý chleb namočte teplou vodou. Vypusťte vodu a přidejte ji do masa. Přidejte koření, nakrájenou petrželku a vejce.
- Smíchejte směs na několik minut, dokud nebude dobře kombinována. Položte ji stranou a nechte ji odpočívat několik minut. Odlomte kusy masa masa z ořechů a připravte podlouhlé kuličky kuličkami mezi dlaněmi.
- Vložte asi 1 palec oleje do velké pánvi a zahřejte vysoko. Smažte kuličky, dokud nejsou pečlivě zbarvené na všech stranách. Vypusťte je na papírových utěrech.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na klíny. Smažte je ve stejném oleji jako masové kuličky, dokud nezměknou a nezmáčknou světle hnědé. Vypusťte je na papírových utěrech.
- Ve velkém zásobníku pekáčů, který je odolný vůči troubě, připravte vařené masové kuličky tak, aby zakryly celé dno misky. Dále zajistěte vařené brambory rovnoměrně nad kuličkami.
- Dvou rajčata nakrájíme na klíny. Vyčistěte zelenou a červenou papriku a nakrájejte je na velké proužky. Usaďte zeleninu spolu s bramborami.
- Pro omáčku rošte ještě dvě rajčata. Smíchejte je s rajčatovou pastou a horkou vodou. Přidejte sůl a pepř. Nalijte směs přes kastr.
- Pečte ho v troubě o teplotě 30 ° C / 200 ° C po dobu asi 30 minut nebo dokud rajčata a paprika nejsou změkčena a mírně zbarvená.
- Servírujte vařičku na maso s křupavým chlebem a ponořte se do džusu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Celkový tuk | 63 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 673 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 20 g |