Všechny nejlepší turecké horké a studené startéry jsou uvedeny zde
V Turecku jsou jídlo rodinnými a společenskými událostmi a mohou trvat celé hodiny, zvlášť pokud jedete venku.
Turecká kuchyně je obzvláště proslulá svým širokým výběrem předkrmů a předkrmů. Když říkám předkrm nebo předkrm, nemám na mysli malé jídlo předtím, než jsem sloužil před hlavním jídlem. Mluvím o několika kolech delikátních teplých a studených lahůdek, které často přicházejí v hlavní atrakci.
"Meze" nebo hlavní kurz?
V turecké kuchyni jsou tyto mini-kurzy nazývány "meze" (meh'-ZEH). Když se podávají jídla, výběry "meze" jsou obvykle vyvedeny a prezentovány na obrovském podnosu, ze kterého si mohou hosté vybrat. Toto je velkolepá zkušenost.
Vybraná "meze" jsou potom vyvedena a sloužena jeden po druhém. "Meze" se vždy pomalu konzumuje spolu s nápoji a hodně dobrého rozhovoru.
První kolo "meze" jsou vždy studené výběry, po nichž následuje druhé kolo horkých jídel. Často jsem plná po hodinách vzorkování "meze", že nemám prostor pro hlavní chod.
"Meze" obvykle doprovází buď nealkoholické nápoje, nebo víno a turecký "rakı" (rah-KUH) , anýzový likér podobný ouzu a arak . Starí přátelé se často rozhodnou shromáždit kolem toho, co se nazývá "rakı stůl". Zde se rozhodnou vychutnávat své oblíbené pokrmy "meze" a vzpomínat na láhev "rakı" a přeskočit hlavní chod zcela.
'Meze' je všude
V Turecku najdete určitou formu "meze", ať jste kdekoli. Ať už jedeme skromné jídlo v domě někoho, jdete dolů do rohové restaurace nebo jdete do skvělé restaurace v jednom z velkých měst Turecka, vždy budete mít k dispozici několik lahodných pokrmů, z nichž si můžete vybrat.
Pokud si užijete před večeří a předkrm nebo předkrm, určitě oceníte turecké "meze" a turecký způsob jídelny.
"Meze" na míru
Na světě je málo kuchyní, které mohou soupeřit s tureckou kuchyní, pokud jde o "meze". Výběr "meze", který je nabízen před vaším jídlem, závisí na tom, co si vyberete jako hlavní cíl. Úplně odlišné sestavy "meze" jsou tradičně podávány buď s rybami nebo s jídlem.
Nejlepší způsob, jak vysvětlit bohatství a rozmanitost tureckých meze, je ukázat vám. Zde je seznam nejběžnějších pokrmů, které doprovázejí ryby nebo maso:
'Meze' podávaný s rybami a mořskými plody
- Sýr feta
- grilovaný salát z lilku
- napjatý jogurt s bylinkami a česnekem
- samphire s česnekem a olivovým olejem
- mušle plněné rýží, ořechy a rozinky
- plněné vinné listy
- plněné squash květiny
- purslane s napjatým jogurtem a česnekem
- pinto fazole v rajčatové omáčce a olivový olej
- marinované sladké červené papriky
- fava fazole pyré
- artyčokové šálky a zeleninu
- uzeninové filé z mořských vln
- nakládaný sardinový salát
- slané sardinky v olivovém oleji
- chobotnicový salát
- smažené mušle a kalamáry s taratorovou omáčkou
- grilované kalamáry
- krevety a máslo ochucené červenými pepřovými vločkami
- krevety a zeleninové kastrolované sýry
- rybí masové kuličky
- Feta sýrový "cigaretový" pečivo
"Meze" podávané s grilovaným masem
- sýr "tülüm"
- plochý chléb a máslo
- steakové tatarské kuličky zabalené v římském salátu
- horkou pepř, ořech a rozmačkání rajčete
- pinto fazole v olivovém oleji
- vegetariánské čočkové čočky
- plněné vinné listy
- purslane s napjatým jogurtem a česnekem
- Cirkusské kuřecí maso a ořechová pasta
- smažené "pastırma" pečivo
- teplý hummus s křupavým "pastırma"
- smažený lilek a zeleninu v rajčatové omáčce s česnekovým jogurtem
- smažené páskové lilek s česnekovým jogurtem
- Turecká smažená játra a cibule
- bulgur pšeničné koule naplněné hovězím masem a ořechem
- turecká sýrová pizza
Jak je to pro napájecí sestavu "meze"? Mějte na paměti, že jsou to jen ty nejběžnější, standardní "meze" pokrmy. Existují nekonečné variace pro výběr z této změny z oblasti do regionu a od sezóny k sezóně.
Vyzkoušejte své vlastní kombinace a vytvořte vlastní turecké styly.