Fava fazole byla ve starověku základním jídlem a dnes je v mnoha středomořských a středovýchodních kuchyních běžná. Fava fazole, také známá jako široká fazole, jsou ceněny v turecké kuchyni i pro svou lahodnou chuť a vysokou nutriční hodnotu.
Fava má vysoký obsah bílkovin a vláken a přirozeně má nízkou hladinu tuku a cholesterolu. Mají příjemnou světle zelenou barvu a jedinečnou zemitou chuť.
V Turecku je oblíbeným předkrmem, nebo "meze", fava fazole pyré vyrobené se sušenými fazolemi. Fazole jsou vařené, dokud jsou měkké a pak napjaté spolu s olivovým olejem, solí a pepřem. Výsledná pasta se nechá nastavit a nakrájet na kostky. Mráz kostky s olivovým olejem, posypeme čerstvou koprovou plevel a máte krásný, exotický předkrm, který je fajn pro firmu.
Je to skvělý recept na zábavu, protože je snadné ji připravit a připravit ji předem. Vaše kosky fava budou po několik dní velmi dobře udržovat v chladničce.
Kde můžete získat fava fazole? Nejlepší místo, kde najdete sušené fazole, jsou na celém trhu s potravinami, na trzích Středního východu a na segmentu etnických potravin ve vašem supermarketu.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky fazolí (suché
- fava fazole )
- 8 šálků vody
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky
- bílý pepř
- 2 špetky cukru
- 3 lžíce olivového oleje
- Obloha: nakrájená čerstvá koprová plevel
Jak to udělat
- Přiveďte vodu na vroucí vařič v krytém kastrolu. Přidejte suché fava fazole, snižte teplo a kryt. Nechte směs pomalu vařit, dokud fava fazole nejsou velmi měkké a rozpadnou se a voda se sníží asi 20 minut.
- Jakmile jsou fazole dostatečně měkké, aby se rozpadly, když se je dotýkejte dřevěnou lžící, přidejte do pánve sůl, pepř, cukr a olivový olej a míchat až do kombinace.
- Umístěte velké jemné síto přes jinou misku nebo velkou misku. Nalijte trochu pastovité směsi do filtru a protáhněte ho pomocí dřevěné lžíce. Opakujte, dokud nepřekročíte celou směs. Nezapomeňte odstranit extra z dolní části filtru.
- Měli byste mít hustou, pastovitou, ale hladkou směs bez hrud. Pokud se vaše pasta zdá příliš hustá a suchá, míchat asi 1 lžíci více olivového oleje.
- Zatímco pasta je ještě teplá, přeneste ji do mělké obdélníkové, čtvercové nebo kruhové servírovací misky asi 3 centimetry hluboko. Sklo funguje nejlépe. Ráda používám 9palcovou troubu z kulatého skla. Horní část pasty vyhlaďte spodní částí lžíce. Položte ji stranou, aby se ochladila a nastavila.
- Jakmile se ochladí na pokojovou teplotu, zakryjte ho plastovým obalem a nechte ho několik hodin chladnout.
- Když je vyjmete z chladničky, pasta by měla být nastavena a měla by být dostatečně pevná, aby mohla být řezána. Namočte ostří ostrého nože a řezte favu na čtverce nebo diamanty. Ujistěte se, že často nanášíte nůž často, aby nedošlo k lepení.
- Lehce odstraňte fágové bloky a uspořádejte je na servisní desce. Zmrzte je trochou extra panenského olivového oleje a posypte nakrájenou, čerstvou kopřivovou plevel nad vrchol.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 449 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 14 g |