Tento recept na vločkovou kůru je ideální pro výrobu empanád. Stačí přidat svou oblíbenou mexickou náplň (y), hluboké smažte a užijte si čerstvé, křupavé, smažené empanadas kdykoliv doma.
Potřebujete další inspiraci? Podívejte se na náš seznam příjemných slaných a sladkých náplní pod receptem.
Co budete potřebovat
- 3 šálky všestranné mouky
- 2 čajové lžičky bílého cukru
- 3 lžičky prášku na pečení
- Špetka soli
- 1/2 šálku kvalitního vepřového sádla nebo rostlinného zkrácení
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku kuřecí vývar (domácí nebo z nádoby / krabice), při pokojové teplotě
- Rostlinný olej nebo zkrácení pro smažení
- 2-3 šálky jedné nebo více empatických náplní (viz níže)
Jak to udělat
Pro těsto:
Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Použijte frézu nebo dva nože, které chcete nakrájet ve slanině nebo zkrátit, a pracovat tak dlouho, až se směs připomíná hrubé jídlo.
Vejce rozetřete a promíchejte do kuřecí vývar. Mouku a vaječnou směs zamíchejte do mouky a hnětejte, dokud se těsto nevytvoří a nepřilepí. Zakryjte a chraňte 30 minut.
Chcete-li vyrobit Empanadas:
Mírně mletý plochý povrch a vyhoďte těsto na 1/4 palce (trochu přes půl centimetru) silné. Vyřezávejte kolečka o průměru 4 palce (10 cm) pro malé empanády, 5 cm (13 cm) pro střední nebo 15 cm pro velké.
Umístěte 1 lžíci plnění do středu kruhu těsta pro malé empanády, 2 lžíce středních nebo 3 lžíce velkých.
Sklopte těsto, abyste vytvořili naplněný polovičný kruh a použijte vidličku pro stlačování okrajů k utěsnění. Chladíme nevařené empanády po dobu 3 hodin.
Hluboce smažte v oleji 350 ° F (177 ° C) po dobu 6-7 minut nebo do zlatohnědého.
Umístěte vyprážené empanády na kovový regál nebo položte na několik vrstev absorpčního papíru, aby se vypustil přebytečný olej. Jezte teplé nebo teplé. (Pečlivé plnění může být velmi horké!)
Mexické Empanada výplně
Empanadas může být vyroben z téměř jakékoliv náplně, sladké nebo slané. Jsou skvělým způsobem, jak využít jídla z jiného jídla nebo sezónního ovoce a zeleniny. Zde je několik návrhů, jak dostat své vlastní návrhy:
- Hovězí maso Empanada plnění nebo hovězí Picadillo
- Nakrájené kuřecí maso v omáčce
- Rajas (pruhy poblano chile), se smetanou nebo sýrem nebo bez ní, vařené brambory
- Vařené chorizo a brambory
- Konzervovaný tuňák nebo vařené a drcené kuře s cibulí, česnekem a rajčaty
- Chilorio (vytažený vepřový talíř ze Sinaloa)
- Houby nebo huitlacoche sautéed s cibulí a epazote
- Skamenené hovězí maso s vařenými brambory
- Arroz con Leche (rýžový pudink)
- Jedl (ovocná pasta) a sýr
- Apple, třešeň nebo ananasové koláče (domácí nebo z plechovky)