Vytváření úžasně chutných grilovaných ryb je snadnější, než si myslíte. Vše, co potřebujete, je pár odborných tipů a za necelých 30 minut budete chtít dokonale grilované ryby. Tento recept začíná vynikající česnekovou barbecue omáčkou, která je lahodná u všech druhů ryb, ať už je to filet nebo steak, losos nebo podrážka. Marinujte svou rybu krátce v této omáčce, zahřejte svůj gril a postupujte podle níže uvedených pokynů. Bonus: Pokud počasí nespolupracuje, můžete také pečení pečeme v troubě.
Co budete potřebovat
- 4-6 ryb (čerstvé filety, jako např. Snapper, treska, losos)
- Obložení: vápencové klíny (čerstvé nebo citronové)
- Pro Marináda / Omáčka:
- 4 lžíce sojové omáčky
- 3 polévkové lžíce
- ústřicová omáčka
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka (k dostání v lahvích na všech asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 2 polévkové lžíce
- cukr (hnědé volně balené)
- 4-5 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 chilli (červené mleté nebo 1/8 čajové lžičky na 1/3 čajové lžičky
- kajenský pepř nebo sušené drcené chilli (chili vločky, podle chuti)
Jak to udělat
- Všechny ingredience marinády / omáčky promícháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Rybí filé umístěte do misky s plochým dnem a nalijte polovinu omáčky. Otočte filety v omáčce. (Zbytek si rezervujte později.)
- Nechte rybu marinovat po dobu alespoň 10 minut při zahřátí grilu. Tip: Nejlepší je, aby se gril neohříval, nebo by hořelo jemné maso ryb. Měli byste slyšet příjemný sliz, když umístíte ryby na gril.
- Mírně upečte gril s trochou oleje na vaření, poté grilujte rybu po dobu 5-8 minut na stranu, nebo dokud se ryby nevyléčí a vnitřní dužina již nebude průsvitná. Tip: Vyvarujte se přeměny ryb příliš brzy.
- Jakmile ho položíte na gril, nechte jej přerušit alespoň 2 minuty.
- Zahřejte zbývající omáčku a použijte jako ponor, glazuru nebo lžíci přes rybu (a rýži nebo brambory), jak ji budete jíst.
- Pokud je to příliš silné, můžete ho lehce zředit splash bílého vína nebo sherry a čerstvého limetkového džusu. Pokud zjistíte, že je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru.
Tipy
Pro vaření uvnitř : Umístěte marinované ryby do krytého pekáče spolu s marinádou. Pečte 20 minut, nebo dokud se ryby nevlídnou a vnitřní dužina již nebude průsvitná.
Ryby příliš tenké nebo jemné na grilu? Pokud jsou vaše filé velmi tenké, možná budete chtít použít "rybářskou klec", která usnadňuje otáčení. Další metodou je šíření cínové fólie nebo banánových listů nad barbecue - opět olej na povrchu, kde budou ryby vařit, aby se usnadnilo otáčení. Další informace o grilování s listy banánů najdete na adrese : Jak se vařit s listy banánů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1069 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodík | 1,963 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 122 g |