Mu Shu Pork byl po léta nejoblíbenější čínskou restaurační miskou na západě. Tenké pásy vepřového masa jsou buď hluboce vyprážené nebo smažené a pak kombinovány s pestrým polem exotické čínské zeleniny. Chutná omáčka a kousky míchaného vejce dělají pokrm kompletní.
Mu Shu Origins
Není úplně jasné, jak se jmenovalo toto oblíbené pokrmy ze severní Číny. Většina zdrojů uvádí, že "mu shu" označuje květy květu, případně kasiu nebo olivovníku.
Nicméně, v čínské kuchyni, Eileen Yin-Fei Lo poukazuje na to, že kantonská říkají toto jídlo "muk see yuk" nebo "dřevo oholil vepřové maso". Ať je tomu tak, není pochyb o tom, že "dřevnatý" vzhled vepřového masa mu shu s kombinací lillenů, mračních uší a míchaných vajíček (znamenat žluté květy) je velmi lákavý.
Tradičně se Mu Shu vepřová panenka podává v pekingských palačincích s hovězí omáčkou. Pokračování s tématem lesa, palačinky mají představovat zemi nebo zemi. V restauraci se můžete setkat s "zelenými cibulovými kartáči" - plátky zelené cibule, které mají na obou stranách štěrbiny, které se používají k šíření na omáčce z hořčice. Mu shu plná palačinka je srolována jako doutník a pak namočená v švestkové nebo hoisinové omáčce .
Vytvoření Mu Shu vepřového masa doma
Pravděpodobně není překvapením, že mnozí lidé si myslí, že vepřové maso shu je výhradně místem restaurace - koneckonců, kolik z nás má čas, aby šlehalo palačinky a namočilo houby na typickou noc?
Existují však způsoby, jak tento proces usnadnit a časově náročnější. Za prvé, jak palačinky, tak i vepřové maso mu může být připraveno předem a zmrazené. Pak znovu, proč slouží Mu Shu vepřové s palačinky vůbec? To jde skvěle přes dušenou rýži . Pokud nejste obeznámeni s čínskými palačinkami, jsou tu další možnosti.
Populární mexická variace je "Mu Shu zábaly", kde se vepřové a zeleninové náplně podává v teplé moučné tortille .
Pokud jde o maso, nemusíte držet vepřové maso: recepty jsou bohaté na kuře Mu Shu, mleté hovězí maso a krůty. Můžete dokonce vyrobit vegetariánskou verzi, která nahrazuje tofu nebo fazole klíčky pro maso. Samozřejmě, že je stále po trestu dolů do asijského supermarketu koupit lilie pupeny a mraky uši - dva položky, které obecně nejsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Ve špičce můžete nahradit čerstvé houby a plechovku bambusových výhonků, i když chuť nebude stejná. (Pokud je koupíte, možná budete chtít vyzkoušet několik dalších receptů, které nejsou příliš obtížné, jako například Hot and Sour Soup). Konečně je vždy možnost jít do vaší oblíbené čínské restaurace a nechat někoho jiného udělat vaření!
Mu Shu recepty
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pancakes - jít s Mu Shu Pork
- Kuřecí zábaly Mu Shu - zábavná variace s míchaným kuřecím masem a kuřecím masem v tortillových zábalech
- Grilované kuře Ku Shu - recept na grilování
- Horká a kyselá polévka - také vyrobená s mraky a lilie pupeny