Horká a kyselá polévka je považována za dobrou pro nachlazení. Chcete-li zvýšit přínos pro zdraví, neváhejte přidat dvě nebo tři lžičky jemně nasekaného zázvoru.
Pro vegetariánskou verzi horké a kyselé polévky vynechejte vepřové maso.
Co budete potřebovat
- 1 čtvereční tofu (čerstvé, pokud je to možné)
- 2 oz. Vepřové panenky
- 1/2 šálku bambusových výhonků
- 2 polévková lžíce. černá houba (Wood Ucho, nebo
- Houba Cloud Ear , nebo 3 až 4 čínské sušené černé houby nebo čerstvé houby)
- 1 malá hrstka lilie (sušená)
- 6 šálků vody (nebo 6 šálků vody a 1 šálek Campbellova kuřecí vývar)
- 1 lžička. sůl (nebo chuť)
- 1 lžička. cukr (granulovaný)
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. rýžový ocot (červená,
- bílý rýžový ocot nebo ocot z červeného vína)
- 1 lžička. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob (rozpuštěný v 1/4 šálku vody)
- 1 vejce (zbité)
- 1 zelená cibule (jemně nakrájená)
- Bílý pepř podle chuti (ne více než 1 polévková lžíce)
- Volitelný:
- chilli olej (horký, chuť)
- Pro Marináda:
- 1 lžička.
- sójová omáčka
- 1/2 lžičky sezamový olej
- 1 lžička.
- tapiokový škrob (nebo kukuřičný škrob)
Jak to udělat
- Skartovat vepřové maso. Mix marinádové ingredience a marinované vepřové maso po dobu 20 minut.
- Řez tofu na malé čtverce. Bambusové výhonky nakrájíme na tenké proužky a pak na jemné plátky. Chcete-li houbu rekonstituovat, namočte do teplé vody po dobu 20 minut. Opláchněte a nakrájejte na tenké kousky. (Pokud nahradíte čínské sušené houby, namočte je na změkčte, pak odřízněte stonky a nakrájíme na tenké proužky. Pokud používáte čerstvé houby, očistěte je vlhkým hadříkem a plátkem.)
- Chcete-li rekonstituovat sušené lilie pupeny, namočte do horké vody po dobu 20 minut nebo do změkčení. Odřízněte tvrdé konce.
- Přiveďte vodu k varu. Když se vaří, přidejte bambusové výhonky, houby nebo houby a lilie pupeny. Míchat. Přidejte tofu. Vraťte se do varu a přidejte marinované vepřové maso.
- Mícháme sůl, cukr, sójovou omáčku a ocot a sezamový olej.
- Otestujte vývar a podle potřeby upravte chuť. (Pokud používáte kuřecí vývar, můžete přidat trochu více rýžového octa).
- Smíchejte kukuřičný škrob a vodu. Pomalu vlejte směs kukuřičného škrobu do polévky a za míchání ji přidávejte. Nechejte vývar vychladnout. Jakmile se vaří, vyjměte vývar ze sporáku.
- Pomalu upusťte na zbité vejce a současně mícháte v jednom směru. Přidejte zelenou cibulku a bílý pepř dle chuti. Pokud je to žádoucí, mrkněte s olejem z chilli. Podáváme horké.
Tipy a variace
Hotová a kyselá polévka může být připravena předem a zmrazena. Při přípravě polévky vynechejte tofu. Když je připraveno k servírování, rozmrazte, přidejte tofu a přivedete k varu. Když se polévka vaří, přidejte vejce.) Podle potřeby upravte poměr vody k kuřecím masům.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 222 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 1,188 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 19 g |