Jalapeño papriky (vyslovované "holl-a-PAY-nyo") jsou středně velké chilli papričky s mírným až středním množstvím tepla.
Jalapeños jsou nejčastější chilli papričkami
Jedna z nejběžnějších chilli papriček, jalapeños jsou zelené při sběru a jsou obvykle používány zatímco zelené. Ale jalapeños se zbarví červeně, jak dozrávají, a to jak na rostlině, tak i poté, co byly vybrány. Mohou jíst i když jsou červené. Nejsou horší, když jsou červené, ale jejich chuť je poněkud frustuer a méně grassy.
Změna v teple
Stejně jako většina horkých papriček, jalapeños se liší v teple na základě všech druhů faktorů, včetně množství slunečního světla, úrovně pH půdy, v níž rostly, a dalších. Jalapeño papriky se registrují mezi 2 500 a 8 000 jednotkami Scoville na Scoville Scale .
Může být celý
Protože jsou relativně mírné, Jalapeño papriky je možné jíst celé. Jalapeños plněné sýrem, pečené a hluboce smažené jsou oblíbeným předkrmem. Jalapeños lze také nakládat a podávat jako koření. Navíc jalapeños jsou široce používány při výrobě salsy , omáček a balených teplých omáček.
Sušené a uzené
Jalapeño papriky mohou být vysušené a uzené, v takovém případě se nazývají chipotles. Chipotle chiles mohou být mleté a používají se jako koření.