Odkud pochází muškátový oříšek, jak se používá a jak ho uchovávat
Muškátový oříšek je koření vyrobené ze semen stromu muškátového oříšku nebo Myristica fragrans . Tento stálezelený strom, který pochází z Indonésie, je zdrojem dvou populárních koření, muškátového oříšku a puntíku . Muškátová oříška je vnitřní semeno, zatímco krajka je červená, jako krajka podobná látka, která pokrývá semeno. Ačkoli jejich chuť je podobná, oříškové máslo má teplejší, špičtější chuť než její bratranec, puntík.
Jak se používá oříšek?
Muškátová oříška má dlouhou kulinářskou historii a může být použita jak v sladkých i slaných pokrmech.
Ve Spojených státech je jedním z nejběžnějších použití dezertů, zejména jablečného nebo dýňového koláče. Muškátová oříška se používá také v různých nápojích, jako je eggnog, chai, svařené víno nebo jako obloha nad pěnivými nápoji z kávy. Jedná se o jeden z koření, který se skládá z dýňového koření a z položek, které jsou součástí trendů dýňového koření.
Muškátový oříšek je zvláště vhodný pro krémové nebo sýrový pokrm a často se přidává do alfredo nebo béchamelové omáčky k vytvoření hloubky. Pikantní chuť muškátového oříšku poskytuje hezký kontrast ke krému.
Muškátová oříška může být také použita k ochucení masa a je často složkou v kořeních, jako je garam masala nebo kari.
Nákup a skladování muškátového oříšku
Muškátové oříšky lze zakoupit ve dvou formách, celé nebo na zemi. Mletý muškát byl mletý na hrubou práškovou formu a, i když je vhodný, má tendenci rychle ztrácet chuť a vůni. Z tohoto důvodu se uzeninové mušle obecně prodává ve velmi malých množstvích.
Celá muškátová oříška je přibližně velikosti marhule a má neomezenou trvanlivost. Chcete-li použít celé muškátové oříšky, musíte použít ořezávač s mikrovlákny nebo muškátovým oříškem, abyste oholeli malou část osiva. Vzhledem k tomu, že muškátový oříšek je tak silně ochucený, je zapotřebí jen malého množství, aby bylo dosaženo velkého množství chuti.
Mletý muškátový uzenin uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě mimo teplo, světlo a vlhkost. Při správném skladování zůstane mletý muškátový ořech zachován jeho čerstvost po dobu přibližně šesti měsíců.
Celé muškátové ořechy zůstanou čerstvé na dobu neurčitou, ale měly by být vždy uchovávány mimo teplo a vlhkost. Pokud je vaše použití muškátového oříšku pouze příležitostné, nákup celého muškátového oříšku je nejlepší volbou, protože pokaždé, když je nastrouhaný, poskytne čerstvé, voňavé a chutné koření.
Upozornění na muškátový oříšek
Ve vysokých dávkách má muškátový oříšek halucinogenní vlastnosti a může být docela toxický. I když se vyskytují vzácné, bylo zaznamenáno několik úmrtí z toxicity muškátového oříšku, obvykle v případě náhodného požití. Dávka potřebná k dosažení těchto účinků nebo potenciálního nebezpečí daleko přesahuje jakékoliv kulinářské použití a při aromatizaci potravin nemusí být nutná opatrnost.
Úmyslné použití tohoto přípravku pro jeho psychoaktivní účinky nebo náhodné požití velkého množství dítětem může vést k otravěmi muškátovými oříšky.
Muškátový oříšek se nepovažuje za ořech stromu a alergici nedoporučují, aby se jí vyhnuli lidé, kteří jsou alergičtí na arašídy nebo ořechy.