Solyanka (také hláskovaná soljanka ), která pochází z ruského slova "sůl", je polévka, která možná vznikla na Ukrajině v 17. století a stala se milou Rusy. Jedná se o výdatnou, hustou polévku se slaným masem, klobásami, olivami, kapary, okurkami, zelím, někdy mrkev a koprem a zakysanou smetanou. Samozřejmě doprovázeno celozrnným chlebem. Existuje vegetariánská verze, ale nejobvyklejší je masová solyanka. To může být považováno za "vše-ale-kuchyně-dřez" typ polévky, ale to chutná mnohem lépe, než to jméno naznačuje.
To je často považováno za konečnou léčbu kocoviny, protože nahrazuje soli ztracené po noční obdiv.
Co budete potřebovat
- Pro sáček:
- 2 bobkové listy
- 6 černými pepřovými květy
- 4 bobulovití
- Pro polévku:
- 10 šálků vody
- 4 lžíce hovězího masa
- 1/2 zralé zelí
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 lžíce oleje
- 2 středně nakrájené cibule
- 2 loupané a nakrájené mrkve
- 1 libra polská kabanosová klobása, rozřezaná na 1/4 palce
- 2 vařené kuřecí prsíčky, na kostky
- 1 šálek šunky
- 3 velké nakrájené kopřičky
- 1 (6-unce) může rajčatová pasta
- 2 lžíce kapary
- 3/4 šálku černých oliv
- 2 (14-unce) plechovky dušené rajčata
- 1 šálek suchého bílého vína
- Sůl a pepř
- Pro ozdobu:
- 1/2 šálku smetany
- 1/2 šálku nasekané
- čerstvý kopr na chuť
Jak to udělat
Vytvořte sáček na sýrový plátek
- Sáček připravte tak, že vložíte bobkové listy, pepřové kousky a kořeny čerstvého lžíce do čtvercového tvarohu s řezacím motorem.
- Pomocí konců řeznického motouzu sáček nalepte na rukojeť velké nádoby na polévku.
Udělat polévku
- Přidejte vodu a hovězí základnu do polévkové nádoby a přivedete k varu. Přidejte nakrájené zelí a nakrájené celer, vraťte se do varu, snižte teplo a vařte 30 minut.
- Vložte olej do velké pánve a zahřejte. Přidejte cibuli a mrkev a smažte až do průsvitnosti. Přidejte klobásu, kuře, šunku, okurky a rajčatovou pastu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a zkusíme 2 minuty. Přeneste do polévky.
- Přidejte kapary, olivy, dušené rajčata a přiveďte sotva do varu. Přidejte víno a jemně hojte na 20 minut.
Podávejte polévku
- Vyjměte sáček a vyhoďte ho. Upravte koření se slaninou a pepřem, je-li to nutné.
- Nakládejte polévku na horké misky a obloha se zakysanou smetanou a koprem, nebo je nechte u stolu, aby se sloužili.
- Dopřejte horkou polévku s vícebarevným chlebem.