Převedení množství na počet podání, které potřebujete
Řekněme, že máte recept, který slouží šesti osobám, ale místo toho byste chtěli udělat pro dvě osoby. Nebo je to ještě těžší, co když recept slouží čtyřem lidem, ale musíte to udělat za šest? Nebo 14? Nezáleží na tom, zda zvyšujete nebo snižujete recept - postup pro úpravu množství ingrediencí pro jiný počet porcí je stejný. Nazýváme tuto škálovatelnost receptury.
Prvním krokem je stanovení konverzního faktoru; Poté musíte toto číslo vynásobit měřením přísad.
Pokud je toto číslo liché číslo pro toto konkrétní měření, budete muset převést na jiný typ měření. To může znít jako hodně práce, ale nebudete muset přeměnit každou složku v receptu na jinou formu měření. A díky těmto receptům jste si jistý, že váš recept dokonale dopadne.
Určete převodní faktor
První věc, kterou musíte udělat, je vypočítat konverzní faktor , což je číslo, které budete používat k převodu všech množství. Je zapotřebí trochu matematiky, ale je dobré použít kalkulačku!
Chcete-li zjistit konverzní faktor, jednoduše rozdělte požadovaný počet porcí o původní počet porcí. Výsledné číslo je váš konverzní faktor. Zde je vzorec:
požadovaných porcí
-------- = konverzní faktor
původních porcí
Například pro rozlíšení 10 porcí receptů až na 6 částí rozdělíte 6 na 10, což vám poskytne konverzní faktor 0,6.
Uplatnění konverzního faktoru
Jakmile určíte konverzní faktor, musíte toto číslo vynásobit každou složkou. Ve výše uvedeném příkladu byste vynásobili každou složku 0,6.
Podívejme se na jednoduchý příklad, abychom ukázali, jak to funguje. Řekněme, že váš recept vyžaduje 2 litry kuřecího masa .
Vše, co musíte udělat, je znásobit 2 kvarty koeficientem konverze 0,6:
2 kvarty × 0,6 = 1,2 litrů kuřecího masa
Převedení měření na smysl
Skvělý! Ale počkejte na chvíli ... Co přesně jsou 1,2 kvarty? Takovéto otázky jsou důvodem, proč většina světa používá metrický systém . Zbytek nás bude muset převést 1,2 kvarty na unce. Pokud se podíváme na přehlednou tabulku konverzí vaření , dozvíme se, že je v gramu 32 jednotek, takže:
32 × 1,2 = 38,4 uncí
Můžeme to zhroutit asi na 38 uncí, ale to je stále trochu divné množství. Bylo by jasnější, kdyby to bylo dáno v poháry, že? Náš nástroj na přeměnu vaření nám připomíná, že v poháru je osm uncí, takže:
38 ÷ 8 = 4,75
To znamená, že 1,2 litru se rovná přibližně 4 3/4 šálků, což je mnohem více možné číslo.
Ne každá složka bude potřebovat více konverzí, takže se nebojte, že to bude trvat dlouho nebo hodně výzkumu.