Druhy lilek

01 z 08

Jaký druh baklažánu to je?

Když říkám "lilku", můžete mít podlouhlou, hlubokou tmavě purpurovou zeleninu s přilnavou zelenou čepicí, která se k ní připojí do vaší mysli. Není pochyb o tom, že se jedná o nejběžnější typ lilku nacházející se v USA, ale svět lilků je širší. Větší. Někdy menší. Fatter. Nebo skinnier. Sladší. Nebo hořké. Zelenější. Bělejší. Další pruhy. Stručně řečeno, rozsah příchutí baklažánů není obrovský, ale existuje větší rozsah, než si většina lidí uvědomuje.

Bez ohledu na barvu a tvar lilku si kupujete, vždy si vyberte lilky, které mají hladkou, lesklou pokožku a cítíte těžké pro jejich velikost.

02 z 08

Globus lilek (aka americká lilek)

Měli bychom být překvapeni, že plané rostliny, největší a nejhustší z baklažánů, jsou také známé jako americké baklažány? Jejich velká, masná struktura je zvláště vhodná k tomu, aby sloužila jako plátky grilovaného lilku . Jejich velikost je také dobrým kandidátem na pečení na grilování celé .

03 ze dne 08

Italská lilek

Tyto velké tmavé fialové baklažánky jsou o něco menší a tenčí než planta lilů a mají tendenci mít sladší chuť. Nejsou to jen nebo dokonce oficiálně italští, ale často jsou označováni jako italští v USA a používají se v italských receptech, jako je parmezán .

04 ze dne 08

Japonská lilek

Stejně jako baklažán výše, tyto delší a tenčí lilek nejsou omezeny na japonskou nebo japonskou kuchyni, ale tyto menší, svalnaté lilky jsou často označovány jako japonské nebo někdy i čínské lilek. Široká škála poměrně dlouhých a hubených baklažánů bude označena tak, a uvidíte některé na trzích, které představují polovinu šířky těch, které jsou zde zobrazeny.

Všimněte si, že přicházejí v různých odstínech fialové, včetně hluboké téměř černé fialové. Jejich štíhlý tvar je zvláště vhodný pro řezání předpětí (aka " válcovací řezání ") a míchání a smažení ve velkých kusech.

05 z 08

Rosa Bianca Lilek

Krásné značení na tomto lilku, bohužel, neudržují svou živelnost, jakmile je zelenina varena, ale nemám problémy s výběrem těchto na trhu, jen proto, že jsou tak krásné. Mají o něco jemnější chuť a méně hořké tendence než jejich více purpurové bratry.

06 z 08

Indická lilek

Tyto roztomilé a squatové lilky jsou častější v indické kuchyni. Jsou vhodné k nakrájení a smažení nebo kosti a dušené, nebo vařit celá, vyndat vnitřní nabídky a dělat omáčky, poklesy , nebo klasické raita .

07 z 08

Thajská lžička

Tyto malé koule z lilku, které jsou společné v Thajsku, nejsou vždy zelené - přicházejí také ve fialové a bílé - ale mají určitě tendenci být více hořké než jiné druhy lilků. Buďte moudří a odstraňte jejich semena.

Nalévání je před vařením také pomáhá vytáhnout jejich hořkou podstatu. Oni také dobře postavit ke spoustě koření a stewing, což je ideální pro přidání do curries.

08 z 08

Bílý lilek

Mezi bílým lilek a jinými barvami neexistuje žádný skutečný rozdíl, ale určitě vypadají skvěle. Jejich chuť je trochu jemnější, o málo méně lilek, jestliže silná, hořká chuť baklažánů je pro vás hodně.