Chard (vyslovuje se jako "SHARD") je listová zelená zelenina společná ve středomořské kuchyni, zejména italštině, kde se objevuje v pokrmech těstovin, risotto a dokonce i na pizzu .
Snad nejvíce obyčejně odkazoval se na jako švýcarský chard , to je příbuzné s řepou, a chard greeny vypadají podobně jako řepa zelené . Ale na rozdíl od řepy, kořen chard je nepoživatelný.
Chard je dostupný v mnoha různých odrůdách, z nichž některé se liší barvou stonků.
Stonky jsou v barvě červené až žluté až bílé. Budete obvykle vidět něco, co se říká "duha chard" v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, což je spíše balíček červené, žluté a švýcarské chardy (která má bílé stonky), spíše než specifická různobarevná odrůda.
Chardova chuť je srovnatelná se špenátem, i když to závisí na tom, jakou techniku vaření používáme. Může být hořký, zejména švýcarský chard, ale vaření má tendenci snižovat hořkost, takže jeho zemitá, sladká, téměř zbarvená chuť je nejvýraznější.
Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit šarže, je sušení , i když se může také vařit metodami vaření teplým , jako je pára nebo způsoby vaření za sucha , jako je grilování nebo pražení.
Chard je také snadná rostlinná rostlina ve vaší zahradě. Můžete ho vysadit dvakrát ročně, na jaře a opět na podzim, a v některých klimatech, jako je tady v severozápadním Pacifiku, bude žít po celý rok.
Můžete jíst mladší listy syrové, jako v salátech, a zralější listy, které jsou tvrdší, se nejlépe podávají vařené. Stejně jako u zelených kol, je nejlepší odstranit stonky a žebra z center listů, protože mohou být houževnaté a vláknité. Někteří lidé rádi vaří stonky zvlášť.