Pokud jste jedli v opravdovém tureckém domě kebabů nebo ocakbaşı (což znamená " firereside restaurace"), jste si jisti, že jste vzali tento klasický chleb z jihovýchodního Turecka. Tento recept můžete použít k pečení autentické turecké lavy (lah-VAHSH) doma. Není to jen lahodné, je to spousta legrace a dělá skvělý rozhovor.
Lavaš, někdy nazývaný "balónový chléb", je tenký a křupavý a nafukuje vysoko, jak to vaří. Podává se potrubí horké, s dutým středem plným páry, jako předkrm před jídly kebabu . Často ji najdou doprovázené tureckým kozího syrova tulum , kousky nesoleného vesnického másla a pikantní omáčka z rajčat a pepře s názvem ezme (ez- may ).
Co budete potřebovat
- 2 1/2 čajové lžičky kvasnice (aktivní suché)
- 1 1/4 šálků vody (teplé)
- 2 lžičky cukru
- 4 lžíce másla (nebo margarínu)
- 3 1/2 šálku mouky
- 2 1/2 čajové lžičky soli
- Obloha: sezamová semínka
- Obloha:
- semena nigely
Jak to udělat
- Ve velké misce promíchejte suché kvasnice a teplou vodu, dokud se kvasnice nerozpustí.
- Přidejte cukr a znovu promíchejte, dokud se nerozpustí. Nastavte kvasnicovou směs na teplé místo a nechte ji vyvíjet. Budete vědět, že je připraven, když uvidíte bubliny na povrchu.
- Po 15 minutách roztírejte máslo a nechte ho vychladnout. Vmícháme do kvasnicové směsi.
- V samostatné misce míchat mouku a sůl. Přidejte suché přísady do kvasnicové směsi.
- Těsněme těsto nejdříve v misce a pak na lehce mletou plochu, až se vytvoří hladká koule.
- Mazte vnitřek hluboké misky s trochou olivového oleje, vložte těsto dovnitř a zakryjte plastovým obalem.
- Nechte těsto zvednout na teplém místě asi 15 minut. Otočte těsto na vařený povrch a znovu ho hněteme 15 minut.
- Olej znovu misku a přidejte těsto, tentokrát jej nechte vycházet asi 2 hodiny. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
- Předehřejte troubu na teplotu 480 F (250 C). Vyjměte těsto na vařený povrch a vyrovnejte ho rukama.
- Těsto nakrájíme na polovinu a nakrájíme na polovinu na 3 kusy.
- Formujte jednotlivé koule do kuliček a zakryjte je plastovým obalem a nechte je stoupat na moučném povrchu po dobu 15 minut.
- Použijte ruce nebo válec, vyjměte z každého kusu těsta disk.
- Pokračujte ve vyrovnávání disku, dokud nebude velmi tenký. Použijte extra mouku, aby nedošlo k přilnutí k rukám a povrchu.
- Posypte semená sezamu a nigely na těsto a zavařte je s válcovým kolíkem jedním posledním zdvihem.
- Namažte dva velké pekáče s malým olivovým olejem a na každé z nich položte 3 kusy těsta.
- Pečte asi 8 minut, dokud se středy nevšimnou a začnou se hnědit. Pokud máte čas, pečte je jeden po druhém v samém středu trouby, abyste získali nejlepší výsledky.
- Servírujte lavaš horkou s kozím sýrem, máslem, kořeněným salámem a masem na grilu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,266 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |