Bangers a Mash s cibulí Gravy je klasické britské pokrmy a můžete vyzvánět změny tím, že zmačknete omáčku s přidáním malé hořčice.
Celozrnná hořčice je upřednostňovanou volbou, neboť přidává do omáčky určitou strukturu. Můžete však také použít anglickou hořčici, protože to přidá opravdovou nádech chuti.
Stejně jako klobásy, hustá cibule a hořčičná omáčka jsou také perfektní omáčkou pro mnoho jídel masa, včetně pečeně masa nebo nalévané do Yorkshirského pudingu . Smažina je přímočará a rychlá a jak dobře zamrzne, dělá spoustu.
Co budete potřebovat
- 2 středně cibule (loupané a tenké plátky)
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej
- 2 polévková lžíce. máslo
- 1 lžička. cukr
- 1 lžička. balzámový ocet
- 3 až 4 šálky / 750 ml tmavého hovězího masa
- 4 lžíce. kukuřičná mouka / kukuřičný škrob
- 4 lžíce. studená voda
- 1 polévková lžíce. celozrnná hořčice
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Přes mírné teplo roztát olej a máslo ve velkém hrnci. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a zakryjte nádobu víkem. Cibuli zahřívejte pomalu asi 10 minut nebo dokud cibule nejsou měkké a průsvitné. Podívejte se znovu a znovu, abyste se ujistili, že cibule nejsou hnědé.
- Přidejte cukr plus balsamicový ocet do cibule a dobře promíchejte. Znovu zakryjte víkem a pokračujte v vaření po dobu dalších 5 minut a opět se ujistěte, že se nezapálí.
- Odstraňte víko z pánve, mírně zvedněte teplo a nalijte tmavý hovězí maso. Mírně vaříme odkryté na 5 minut, aby se omáčka snížila zhruba o třetinu.
- V teplovzdorné džbánce nebo misce míchat kukuřičnou mouku / škrob studenou vodou a vytvořit tenkou pastu.
- Nalijte trochu horké omáčky do směsi kukuřičné mouky a důkladně promíchejte. Velmi tlustá pasta se začne tvořit, takže se přidá další omáčka, která tenká, aby se vytvořila hustá tekutá tekutina.
- Nalijte zahuštěnou omáčku zpět do omáčky v pánvi, přidejte zvolenou hořčicí, zvedněte teplo na vroucí vařič a vařte 10 minut nebo dokud se omáčka nepatrně zahušťuje.
- Ochutnejte omáčku a rozhodněte se, zda chcete více hořčice. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Vařte další tři minuty. Smažina je nyní připravena sloužit. Pokud nedojde k okamžitému podávání, udržujte jej v teple, dokud nebude potřeba
Alternativní omáčky pro vaše hnus
Tento recept naznačuje, že použijete celozrnnou hořčici, ale můžete použít libovolný, který upřednostňujete od horkého, ohnivého anglického hořčice až po švédský styl "Senap". Je to tvoje volba.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 537 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |