Nevolávají Boston "Beantown" za nic. Boston pečené fazole rozšiřuje štěstí na pikniky a potlucks po staletí. Bostonové zapečené fazole jsou obvykle vyráběny s fazolemi, ale každý malý sušený fazole bude pracovat v tomto receptu.
Servíruje 10 porcí Boston pečených fazolí
Co budete potřebovat
- 1 libra suché námořní fazole
- 6 šálků vody
- Štipka pečicí sody
- 1 bobkový list
- 6 proužků slaniny, nakrájené na 1/2-palcové kusy (tradičně sůl vepřové se používá, a pokud je to požadováno, 4 oz mohou být nahrazeny slaninou)
- 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1/3 šálku
- melasa
- 1/4 šálku tmavě hnědého cukru
- 1 lžička suché hořčice
- 1 1/2 čajové lžičky soli, nebo na chuť
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
1. Namočte fazole do 6 šálků vody ve velké hrnce nebo holandské troubě .
2. Přidejte špetku sódy a bobkového listu a přivedete k varu. Znížte teplo na médium a vařte 10 minut.
3. Vypusťte do šrotu nastaveného přes velkou misku a vyhněte kapalinu.
4. Předehřejte troubu na 300 stupňů F.
5. Vypusťte odkapané fazole do holandské trouby nebo nádoby na fazole, pokud máte jednu, a přidejte zbytek přísady.
Míchá se až do kombinace. Přidejte dostatek vyčleněné vody, aby se sláma pokrývala pouze fazole.
6. Pečlivě zakryjte hrnec a vložte do trouby po dobu 1 hodiny.
7. Odkryjte a zkontrolujte hladinu kapaliny - nezmáčkněte fazole. Přidejte více rezervované kapaliny, pokud jsou fazole příliš suché. Zakryjte a vaříme 1 hodinu.
8. Odkryjte a otestujte fazole; měli by být stále citlivější, ale pokud jsou stále pevné, zakryjte a vařte trochu déle a přidávejte vodu, pokud jsou příliš suché.
9. Když se máte, zahřejte na 350 stupňů F. a pokračujte v vaření ještě dalších 30 minut. Posledních 30 minut je to, že fazole nahoře přidávají pěknou kůru a zároveň snižují tekutinu na tlustou syrovátou konzistenci. Vyjměte je, když je připraven, a podávejte horkou nebo pokojovou teplotu.
Poznámka: Doba vaření se bude lišit, ale proces nebude. Po ohřátí pečte fazole, která je pokryta, dokud se nezkusí a dokončete odkryté, dokud nebudou fazole ochlazeny a tekutina se ztuhne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 574 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 14 g |