Tento lima fazolový salát je jako jihoamerická verze succotash . Lima fazolový salát je často podáván s ceviche a dělá skvělý piknikový salát. Vzhledem k tomu, že příchutě mají tendenci se zintenzívnit a zlepšit přes noc, je to ideální pro vylepšení. Někdy přidávám k tomuto salátu kostky z fety nebo farmářského sýra.
Co budete potřebovat
- 1 libra lima fazole (velká, sušená)
- 1 velká cibule
- 2 zralé rajčata
- 1/2 šálku olivového oleje
- 2 lžíce octa
- 2 klíčové limety (šťavnaté)
- 1/4 šálku petrželky (hrubě nasekané)
- pomačká sůl (podle chuti)
- pomerančový pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Umístěte lima v širokém hrnci a zakryjte fazolemi nejméně 3 palce vody. Nechte namočit přes noc.
- Vypusťte a opláchněte fazole. Obalte fazole se sladkou vodou, přidejte 2 lžičky soli do vody a přiveďte vodu a fazole k varu.
- Nižší teplo a vaření fazolí se vaří jednu až dvě hodiny a po hodině se zkontroluje, zda se nestál. Když jsou hotové, měla by být fazole pevná, ale citlivá.
- Vypusťte fazole a nechte vychladnout.
- Nakrájejte cibuli na tenké julienné proužky. Cibuli namočte do slané vody po dobu 10 minut, poté vysušte a nechte uschnout. Kostky rajčat.
- Šlepejte spolu olivový olej, ocot a limetkovou šťávu. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
- Oplodte směs olivového oleje s limonádou, cibulí a rajčaty.
- Ozdobte nakrájenou petrželkou a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 336 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 43 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 10 g |