Pražená česneková polévka je typicky podávaná se sýry, ale tato veganská polévka vynechá sýr a místo toho nabízí extra chuť. Receptura kombinuje dvě z mých oblíbených ingrediencí: česnek a citron. Trvá to trochu času, díky pražému česneku, ale stojí za to. Citronové polévky mají lehkost a jas, že některé chutné polévky chybí. Tento recept na veganskou polévku spojuje skořicí česneku s citronem pro čerstvou chuť.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Vzhledem k přidání citronu je tato polévka tak dobrá i pro letní jídla, jaká je v zimě. Pro zvýšení výživy přidejte připravenou čočku, quinoa nebo cizrnu k receptu.
Co budete potřebovat
- 1 velká hlava
- česnek
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (plus více na mrknutí na česneku)
- 2 šálky žluté cibule (nasekané)
- 1 lžíce petrželky (plochý list, jemně nakrájené)
- 1/2 lžíce
- tymián (čerstvý, jemně nakrájený)
- 15 stroužků česneku (oloupaných)
- 4 šálky zeleniny (nízký obsah sodíku, dělené)
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 1/2 šálku sójového mléka (nejlépe chlazené odrůdy)
- 3/4 čajové lžičky soli (plus více na chuť)
- černý pepř podle chuti
- Obloha: čerstvé nasekané parlsey
- Obloha: citronová kůra
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350F. Zmrzte česnekovou hlavu olivovým olejem, zabalte do fólie a umístěte do trouby po dobu jedné hodiny, nebo dokud nebude lehce zlatá a velmi měkká a voňavá. Nechte česnek vychladnout, dokud nebude zacházeno. Pomocí prstů opatrně stlačte stroužky, abyste je uvolnili z kůže do misky a odložili je. Zlikvidujte kůže.
- Ve středně velkém zásobníku s hlubokým dnem nebo hrnci zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli, petržel a tymián a vařte, dokud nebude cibule jen změkčena, asi 3 minuty. Přidejte čerstvý a pražený česnek a vařte a mícháme často, až je cibule průsvitná, asi o 3-4 minuty více. Přidejte zeleninovou a citrónovou šťávu, odložte teplo a nechte polévku vařit, pokryté, po dobu 35-40 minut nebo dokud nebude česnek velmi jemný.
- Pracujte 1-2 šálky najednou, zpracujte polévku v mixéru, přeneste polévku na jinou misku nebo hrnce. (Poznámka: dávejte pozor, abyste nezmáčkli mixér, nikdy nestavte mixér s horkou kapalinou víc než napůl naplněnou a ujistěte se, že je víko bezpečně před zpracováním.) Přeneste polévkovou polévku do hrnce, přidejte sójovou mléko bez mléčných výrobků mléko a sůl a vraťte směs na vařič. (Nedávejte do varu.)
- Přidejte další sůl a pepř na chuť, obloha čerstvou petrželkou a citrónovou kůrou a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 939 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 11 g |