Plněné hroznové listy pocházejí z kuchyně ovlivněné osmanskou říší, včetně turecké, řecké a středověké kuchyně. Tyto malé nudgety lahodnosti jsou nejvíce typicky známé jako dolmady. Dolma pochází z tureckého slovesa dolmak, "být plněné" a prostě znamená "plněné věci".
Pro ty z vás, kteří nejsou obeznámeni s dolmády nebo plněné hroznové listy, jsou to lahodné lahůdky! Hroznové listy se nalézají v ústech, obecně vedle oliv, okurky a podobně ve vašem typickém obchodě s potravinami a jsou často plněné směsí rýže, masa a zeleniny. Ačkoli existují spousty variant. Nejprve se zdá být trochu skličující zabalit, ale jsou skutečně velmi snadné, protože samotné listy jsou často poměrně velké a velmi velmi ohebné.
Co budete potřebovat
- 24 až 30 listů hroznů (jarred, drained and separated.That je množství, které je v typické jar ... obvykle s více zbývajících)
- Pro plnění:
- 2 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálek quinoa (vařený v zeleninovém bujónu podle pokynů balení, v případě potřeby opláchněte)
- 2 šálky rajčat (na kostky)
- 2 šálky vařené cizrny (krátce pulzované v kuchyňském robotu, dokud nedosažené)
- 1 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 šálku mátových listů (mleté čerstvé)
- 1 šalotka (mletá)
- 1 až 2 čajové lžičky soli (mořská sůl nebo chuť)
- Pro omáčku:
- 1 1/2 šálky vařených fazolí Cannellini (asi 1 plechovku, vypouštění a opláchnutí)
- 2 až 3 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 až 3/4 šálků vody (až tenké)
- 1/2 čajové lžičky soli (mořská sůl nebo chuť)
Jak to udělat
Omáčka:
- Jednoduše nakrájejte fazole s citrónovou šťávou a trochu vody, dokud nebude hladké.
- Přidejte dostatek vody, abyste vytvořili křiklou, přesto však mírně hustou konzistenci. Sůl podle chuti.
Plnicí:
- Nechte vaši vařenou quinoa mírně vychladnout a pak promíchejte rajčaty, pulzovanou cizrnou, olivovým olejem, citronovou šťávou, listy máty, mletou šalotkou a solí.
Umístěte do hroznového lístku a zabalte takto:
- Nejprve vezměte náplň směsi v tomto receptu a položte na rovném povrchu svůj list hroznů, takže je zcela otevřený.
- Dále vložte do náplně nějaké náplně, na každý hroznový lustek stačí asi 2 lžíce. Sklopte jeden okraj, vždy začínám se spodkem. Poté jednoduše zastrčte boky a zabalte ho tak, jako byste měli burrito.
Čím silnější, tím lépe při balení, ale dávejte pozor, abyste nerozlomili listy hroznů - jemný, ale pevný je vždy můj oblíbený přístup.
Opakujte, dokud nebude veškeré plnění vyčerpáno, nebo listy hroznů budou pryč, podle toho, co nastane dříve. Vaše množství se může lišit v závislosti na velikosti vařících listů hroznů.
Chcete-li podávat plněné hroznové listy, umístit na talíř, mrknout s trochou olivového oleje, omáčky a špičkou s čerstvě popraskaným černým pepřem. Uchovávejte v chladničce v případě potřeby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 303 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |