Čočkové kuličky jsou stejně dobré jako "skutečné" masové kuličky, ale mají dodatečný bonus, že jsou bohaté na živiny a stejně lahodný. Tento veganský recept na čočkové číši je nejen mléčný, ale i bez vajec. Použití bezlepkové mouky dodává další vrstvu ochrany, pokud jste na omezené stravě. Zatímco existuje řada různých veganských receptů na maso, které používají jiné ingredience, jako jsou cizrna, hnědá rýže, květák, tofu, tempeh a seitan, abychom jmenovali jen několik. Tento recept si udrží jednoduché dělení masa z hub, lněných semen, čočky a prášku bez lepku.
Slouží 4-6
Co budete potřebovat
- 2 šálky červené čočky, opláchnuté
- 3 šálky zeleniny
- ½ šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 lžíce olivového oleje a více k vaření
- 8-unce kriminové nebo kousky hub, nakrájené na plátky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 šálek výživných droždí
- 1 šálek jemně drcených lněných semen (také známých jako lněné jídlo)
- Asi ¼ šálku bezlepkové mouky, jako je například čirok nebo rýžová mouka, více v případě potřeby
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ve středně velkém hrnečku kombinujte čočku, zeleninu, cibuli a česnek a přivedete k varu.
- Otevírejte teplo a nechte čočku vařit, zakryté, asi 20-25 minut nebo až do velmi měkké.
- Odstraňte z tepla a dobře protřete bramborákem nebo vidličkou.
- Mezitím zahřejte olivový olej v malé pánvi na středně vysokém ohni.
- Přidejte houby a tymián a smažte, až budou houby velmi měkké, asi 4-6 minut.
- V kuchyňském robotu nebo mixéru spojte polovinu šošovicové směsi s houbami, mletými semínky lnu a výživnými kvasnicemi a postupujte tak, aby byly hladké.
- Přidejte zpracovanou směs do zbývající směsi čoček a mícháme s dřevěnou lžící až do kombinace.
- Postupně promíchejte mouku z čiroku nebo rýžovou mouku, jednu polévkovou lžíci, dokud směs nese dohromady. Nechte směs před dosažením pokojové teploty před tvářením do kuliček.
- Vaříme čočky čočky. Ohřejte malé množství oleje v pánvi s těžkým dnem na středně vysokém ohni.
- Přidejte čočky čočky k horkému oleji , vaříte jen tolik, kolik se bude hodit, aniž byste se navzájem dotýkali.
- Kuchařte a přetáhnite čočky čočky, abyste je po všech stranách zahalily, dokud nejsou zlatavě hnědé, asi 4 minuty.
- Opakujte, dokud nebudou připraveny všechny koule čočky.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Tyto veganské masové kuličky s čočkou se snadno připravují a mohou se těšit různými způsoby: přes špagety s prodejnou nebo domácí omáčkou, bezšňůrovým sendvičovým chlebem jako bezmasé maso, v zábalu nebo samostatně. Při postupném přidávání bezlepkové mouky přidáme jen tak, aby směs zůstala dohromady. Zatímco někteří lidé upřednostňují vařit své masové kuličky v omáčce podle svého výběru, tyto opravdu fungují nekonečně lépe, když jsou nejprve ušpiněné nebo lehce sauteed v pánvi, protože to zabrání jejich rozpadu. Hoďte s teplou těstovinovou omáčkou, jako je tato mléčná omáčka z rajčatové vodky a vařené těstoviny, vychutnejte si je v sendviči nebo jíst tak, jak jsou!
Směs čokolády z čokolády může být vyrobena až 1 den předem a pak se zformuje do koulí a vaří.