Příprava pichlavých hrušek
Sabra Definováno
Co je zvenčí tvrdé a pichlavé, ale sladké a měkké uvnitř? Zeptejte se Izraelce a řeknou vám - pravděpodobně s mrknutím -, že jsou to jak ovoce, tak i jejich rodáci. Ovoce, o němž se jedná, je známé jinde jako hrušková hruška nebo kaktusová hruška, a pokud budete v červenci a srpnu řídit někde v Izraeli, pravděpodobně uvidíte čerstvé sabra, které se prodává podél silnice.
Co jsou to pichlavé hrušky?
Pichlavé hrušky jsou plody opuntia kaktusu. Tento kaktus má velké ploché podložky (které jsou mimochodem také jedlé), trnité ovoce a květiny, které květy ročně. Kaktusy Sabra mohou být viděny rozptýleny po izraelských kopcích, kde byly často vysazovány tak, aby sloužily jako přírodní děliče a bariéry. Zatímco kaktusy vypadají jako přirozená součást izraelské krajiny, byly skutečně dovezeny do Izraele z Nového Mexika a Arizony v 19. století, podle pozdního izraelského spisovatele vína a potravin Daniel Rogova.
Zatímco v Izraeli jsou nazývány sabry, jinde se nazývají indické fíky, dýně a tuňáky. Ovoce, které je bohaté na vitamín C, je velmi oblíbené v Mexiku, ve střední a jižní Americe, v zemích Středomoří a v částech Afriky. V posledních letech se postupně stala populárnější ve Spojených státech.
Vnější část pichlavých hrušek má barvu od zelené až po fialově červenou.
Vnitřní část pichlavých hrušek má barvu od světle žlutozelené až tmavě zlaté. Maso ovoce je měkké, porézní a rozptýlené černými semeny.
Jak si vybrat a připravit pichlavé hrušky
- Vyberte si sabry s rovnoměrnou barvou, která trochu pod tlakem.
- Ripen sabry při pokojové teplotě, dokud měkké.
- Uchovávejte sabry v chladničce po dobu až jednoho týdne.
- Šupky se pelejte pečlivě, abyste odstranili malé trny na vnější kůži.
- Oddělte sabra a odstraňte semena.
- Podáváme sabry za studena.
Recepty Sabry
- Pikantní hruškový sirup recept - Vyzkoušejte tento jednoduchý, dva přísadový sirup v koktejlech nebo jako základ pro sorbet.
Osvěžující pichlavý hruškový granita - experti na pěstování zeleniny Ellen Zachos vysvětluje, jak dělat šťávu z ovoce Sabra, a pak ji v tomto detailním receptu změní na hranici.
Pickle Pear Jelly - Tato fotografická ilustrace krok za krokem recept vás provede procesem želé, od (bezpečně) odstranění pichlíků, až k otřesu hotové želé.
Upravil Miri Rotkovitz