Dortové pečivo jsou teď hněv, ale co děláte se zbytky? Stejné věci, které byste udělali s jakýmkoli produktem zbytkového chleba. Líbí se mi dělat chleba pudink.
Tento recept byl inspirován jedním z společnosti Labriola Baking Company, jednoho z největších výrobců preclíkového chleba v USA
Nakoupený pretzel chleba nebo rolls (budete potřebovat 1 libru) bude fungovat v tomto recept, ale zkuste si vyrobit vlastní role, je to opravdu jednoduché a recept je níže.
Zde je větší fotografie Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.
Co budete potřebovat
- Pro chléb Preclík:
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1 polévková lžíce
- instantní suché droždí (stejné jako rychle rostoucí nebo pekařské strojové kvasnice)
- 2 lžičky cukru
- 4 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 2 čajové lžičky mořské soli
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1/4 šálku sódy na pečení
- 1 velké vejce (lehce zbité)
- Volitelně: Hrubá sůl pro kropení
- Pro vajíčko:
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku cukru
- 3 velké vejce (pokojová teplota)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu (nebo 1/4 škrábaného vanilkového bobu)
- Špetka soli
- 1/2 šálků čokoládových čipů
Jak to udělat
Vytvořte pekáčové pečivo Rolls:
- Přidejte 1 1/2 hrnky teplé vody, 1 polévkovou lžíci instantního suchého droždia a 2 lžičky cukru do misky míchačky stojanu opatřené příchytkou háčku. Míchejte a nechte odpočinek až do pěny, 5 až 10 minut.
- Přidejte 4 1/2 šálku všestranné mouky, 2 čajové lžičky mořské soli a 4 polévkové lžíce roztaveného másla a dobře promícháme, asi 5 minut. Těsto bude velmi tuhé. Zakryjte plastovým obalem a nechte na teplém místě, až se zdvojnásobí.
- Řeďte velký plech na pečení papírem na pergamen a odložte jej. Rozdělíme těsto na 12 stejných kusů (nebo dva bagety, je-li to žádoucí). Několik vteřin na každém kroku hněteme a pak se kousky těsta přikryjí kruhovým způsobem, nehty škrabou na pracovní plochu, až se vytvoří hladká kulička. Umístěte, sklopte dolů na lemovaný plech na pečení.
- Opakujte se zbývajícím těsto. Zakryjte mastnou plastovou fólií a nechte na teplém místě, až se zdvojnásobí.
- Položte stojan ve středu trouby a zahřejte na 425 stupňů. Lehce potřete ochlazovací stojan na drátěný vodní sprej, umístěte ho na plech a odložte. Přineste 2 litry vody k varu a vyjměte z tepla při přidávání sódy na pečení, protože se bude pěnit.
- Míchat a vraťte se na teplo a přivést k varu. Umístěte 3 až 4 práškové koule ve vodě najednou, zkraťte stranu dolů a vařte 1 minutu. Překlopte a vařte další 1 minutu. Odstraňte štětkovou lžičku nebo skimmer do připraveného chladicího boxu. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta.
- Každý válec opatrně kartáčujte zašpiněným vejcem a ujistěte se, že obložení po stranách. Posypeme hrubou solí a v horní části každého válce udělejte lomítko ve tvaru "X". Pečte 15 až 20 minut.
- Odřízněte chlebový pečený chléb o objemu 1 lb nebo se nalijete na kusy o průměru 1 palce a nechte si sednout přes noc nebo lehce opečeme v troubě.
Případně můžete také použít pečivo prodávaného chlebového pečiva, asi 1 libru.
Vytvořte vajíčko:
- V hrnci zahřejte 2 šálky těžkého krému a 1/2 šálku cukru až do rozpuštění cukru. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ve velké misce porazíte 3 velké vajíčka s teplotou v místnosti. Rozmícháme směs smetanu a cukru v místnosti do teplých vajec až do důkladného zapracování.
- Přidejte fazole z 1/4 škrábaného vanilkového fazole nebo 2 lžičky kvalitního vanilky a špetky soli a znovu promněte.
- Přidejte čokoládové lupínky, ujistěte se, že směs vajec a krémů je při pokojové teplotě (aby nedošlo k roztavení třísek) a protřepte. Chraňte ho do krémové směsi a důkladně promíchejte.
- Pokud používáte krémové kelímky nebo ramekiny, které nejsou silikonové, lehce je nanášejte sprejem. Smíchejte směs chleba s pudinkem rovnoměrně mezi 8 šálků. Umístěte do větší nádoby (která bude sloužit jako vodní lázeň) a přes noc uchovávejte v chladničce.
- Když je připraven k pečení, vyjměte chléb pudink z chladničky a nechte přijít na pokojovou teplotu. Troubu ohřejte na 325 stupňů. Naplňte větší misku a raménky sedí v horké vodě, aby přišly 3/4 cesty po stranách ramekins a vložte do trouby.
- Pečte asi 45 minut, nebo dokud se nůž nezkouší, když je vložen do středu chlebových pudinků. Nevypouštějte, dokud nebudete připraveni.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 309 mg |
| Sodík | 2 804 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 12 g |