Nejen, že tento nádivkový nádivka vám dává nádherně vyhlížející vepřové plece, ale kombinace ovocné příchutě z jablečného jablka Granny Smith a sladkost meruněk v kombinaci s italskými kořením činí z tohoto vynikajícího jídla. Ať už používáte uhlí nebo plynový grill tento recept je ve skutečnosti jednodušší, než to zní. Doba grilování je poměrně krátká, protože horké pájení probíhá na grilu a karamelizuje povrch pečiva.
Co budete potřebovat
- 2 libry / 900 g pečené vepřové plátky
- 1 Granny Smith jablko, oloupané, jádro a nakrájené na kostičky
- 6 sušených meruněk, mletých
- 1/2 šálku / 120 ml parmazánu
- 1 polévková lžíce / 15 ml olivového oleje
- 1 lžící / 15 ml mletého čerstvého šalvěje (nebo 1 čajová lžička / 5 ml sušené šalvěje)
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 čajová lžička / 5 ml soli
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
Jak to udělat
Vyrežte vepřové plece tuku a pláště. Motýl nebo kotouč nakrájíme vepřové plece. Pokud ho motýlíte, librujte jej na tloušťku přibližně 1 palce. Smažte sůl a pepř. V misce kombinujte jablko, meruňky, parmezán, česnek a šalvěj. Dobře promíchejte. Rozemleteme směs jablek přes vepřové maso. Smažte vepřovou plechovku a navazujte s kuchyňským povrazem. Nasaďte řetězec o 2 centimetry od sebe. Plně upečené bravčové plece.
Předehřejte gril a připravte se na nepřímé grilování. Kryjte vnější část vepřové špičaté pečené olivového oleje. Nechte plněné pečené vepřové pečivo sedět asi 15 až 20 minut před tím, než umístíte na gril.
Umístěte vycpaná vepřová panenka nad přímým ohněm na grilu, abyste zvenčí zahalili. Rolujte tak, aby celý povrch dostal přibližně 2 minuty přímého tepla. Přeneste na nepřímou část grilu a pokračujte v grilování asi 30 minut. Zkontrolujte, zda není nádoba s okamžitým čtecím teploměrem. Nezapomeňte vzít několik údajů ze středu vepřového plechu a zvážit to, co je nejnižší, aby byly přesné. Jakmile vnitřní teplota pečeně dosáhne 165 stupňů, je to hotové.
Vyjměte vypékané vepřové plece z grilu. Necháme stát asi 5 minut, pak vysekáme vepřové plátno do rovných řezů až do konce. Proveďte plátky o tloušťce 1 palce a použijte velmi ostrý nůž, abyste získali dobrý plátek, který ukazuje spirála vycpaného vepřového plechu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 581 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodík | 860 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 46 g |