Tento recept z hovězí svíčkové plněný paprikou, špenátem a kozím sýrem zní jako by bylo opravdu složité připravit. Ale není to vůbec těžké nebo časově náročné.
Portová omáčka podávaná s ním je bohatým a uspokojujícím doprovodem pro pečenou svíčkovou.
Tento recept pochází z knihy "Doma v kuchyni" Jorj Morgan (Cumberland House).
Co budete potřebovat
- 1 3-4 libra svíčková (střední řez)
- 1 10-unce balení zmrazený nakrájený špenát (rozmrazený)
- 8 oz kozí sýr (pokoj-teplota)
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu (nakrájené)
- 1 lžíce čerstvého tymiánu (nakrájené)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 1 12-unce jar pečené červené papriky (vyčerpaný)
- 1 svazek čerstvých bazalkových listů
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky (mleté)
- 1/2 šálku vína
- 1 šálek hovězího masa
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěno v 1/4 šálku hovězího masa)
- 1/3 šálku rajčatové pasty
- 1 čajová lžička čerstvého rozmarýnu
- 1/4 šálku více hovězího masa
- 2 lžíce másla (za studena nakrájené na kusy)
Jak to udělat
Připravte hovězí maso
- Butterfly hovězí svíčková řezání hovězího masa podél středu asi dvě třetiny cesty přes hovězí maso. Otevřete hovězí svíčkovou.
- Použijte paličku na maso na maso masa na tloušťku 3/4 palce.
Stuff the Beef
- Umístěte špenát do cedníku a vytlačte co nejvíce vlhkosti. Smíchejte špenát, kozí sýr, rozmarýn a tymián do velké misky a odložte.
- Aby se hovězí svíčková nakrájela a nakrájela, připravte zploštělé hovězí maso se solí a čerstvě mletým pepřem . Umístěte červenou papriku na vrchol hovězího masa a nechte 1 palcový okraj. Umístěte čerstvé listy bazalky na červenou papriku.
- Rozložte sýrovou směs na jednom konci papriky a bazalky. Sýr bude ve středu hovězího masa, když je srolován. Hovězí maso přemísťte kolem sýrového konce v těsném válci. Pokračujte v válcování želé. Použijte řeznický řetězec nebo bambusové špíz pro zajištění hovězího válce. Chraňte alespoň 1 hodinu nebo dokud nebudete připraveni k servírování.
Pečeme hovězí maso
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Ohřev olivového oleje ve velké pekáči na středně vysokém ohni. Přidejte rolák z hovězí svíčkové na panvu a rychle zpejte na všech stranách. Umístěte panenku na stojan v pekáči. Pečeme 30 až 40 minut. Použijte teploměr pro měření masa.
Make omáčku
- Vařené šalotky uvařte na středně vysokém teple v pánvi, kterou jste použili ke ztuhnutí hovězího masa. Vařte, dokud nebudete měkké. Přidejte portové víno do pánve a vařte, dokud nebude kapalina snížena o polovinu. Přidejte 1 šálek hovězího masa a přivedete k varu. Přidá se rozpuštěný kukuřičný škrob a míchá se, dokud není zahuštěn Přidejte rajčatovou pastu a rozmarýn . Smažte sůl a pepř.
- Vyjměte vycpaná hovězí svíčková z pánve a nechte odpočinout po dobu nejméně 10 minut.
- Odstraňte stojan z pekáče. Umístěte pekáč na středně vysokou teplotu. Přidejte 1/4 šálku hovězího masa do pekáče na deglaze. Míchá se, aby se uvolnily hnědé kousky ze spodní části nádoby. Přidejte portovou omáčku do pekáče. Nasytíme 2 minuty. Snížení teploty. Mícháme studené máslo až do okamžiku, kdy se jen skládá.
Podávejte hovězí maso
- Odstraňte řetězec nebo špízy z plněného hovězí svíčkové a nakrájíme na pláty o délce 1 palce.
- Nalijte portovou omáčku na talíř. Do omáčky položíme plátek hovězí svíčkové. Ozdobte čerstvými listy bazalky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 936 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodík | 554 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 100 g |