Sůl je přírodní konzervační látka, která brání růstu forem a bakterií. To doslova vytáhne život zachovávající vlhkost od těchto škodlivých těl, což jim nedokáže růst nebo reprodukovat. Používá-li se jako koření nebo složka, rozjasňuje potravinářské příchutě a usnadňuje rovnováhu mezi sladkostí a kyselinkou tím, že snižuje kyselost a zvyšuje sladkost cukru.
Sůl může vyrobit nebo rozbít nádobí
Zjistíte, že některé recepty vyžadují určitý typ nebo mletí soli mimo běžnou stolní sůl.
V některých případech nezáleží na tom, jestli používáte stolní sůl, ale v jiných to může udělat nebo rozbít misku. Vaše nejlepší sázka je dodržovat doporučení autora receptů k dosažení požadovaného výsledku.
Může se zdát podivné myslet na to, že sůl je používána jako beztuková metoda vaření, ale funguje to. Míchat maso do kůrky soli a sůl vytahuje a absorbuje tuk, zatímco utěsňuje vlhkost a chuť - podobně jako staré klasické pokrmy používající hlínu . Pouzdro na sůl také snižuje dobu vaření kdekoli od jedné třetiny na polovinu.
Kolik soli je zapotřebí
- 1 čajová lžička na litr pro polévky a omáčky.
- 2 lžičky lžičky na vykostěné surové maso.
- 1 čajová lžička na 4 šálky mouky pro těsto.
- 1 čajová lžička na dvě šálky kapaliny pro vařené obiloviny.
- 1 čajovou lžičku na 3 šálky vody pro vařenou zeleninu.
- 1 lžící na 2 litry vody na těstoviny.
- 1 hrubá nebo kosherová lžička = 2 čajové lžičky stolní soli .