Tradiční japonské snídaně se pravděpodobně liší od jakékoliv jiné snídaně, kterou kdy zažijete. Skládá se z jídel, které tvoří kompletní jídlo, které si můžete představit na oběd nebo večeři.
Tradiční japonská snídaně se obvykle skládá z dušené rýže, miso polévky, bílkovin, jako jsou grilované ryby a různé přílohy. Mezi známé vedlejší pokrmy patří tsukemono (japonské okurky), nori (sušené kořeněné mořské řasy), natto (kvašené sójové boby), kobachi (malé vedlejší pokrmy, které se obvykle skládají ze zeleniny) a zelený salát.
Přestože japonská snídaně zahrnuje to, co si lidé z Západu mohou prohlédnout jako kompletní jídlo vhodné na oběd nebo večeři, není zamýšleno být těžké nebo příliš plné. Velikost porcí pro snídani je upravena tak, aby splňovala chuť jídla a pokrmy jsou obvykle lehčí, například nemají mastnou, hlubokou smaženou nebo bohatou.
Jak připravujete tradiční japonskou snídani?
Přestože se zdá, že existuje řada komponentů, které vytvářejí tradiční japonskou snídani, snažte se je jednoduše zabudovat do jedné položky z následujících položek: rýžová mísa, polévka, bílkovina (ryba, vejce nebo fermentovaná sója) a příloha (okurky nebo jiná zelenina). Kompletní jídlo s šálkem horkého zeleného čaje.
Pro úsporu času mají japonské rodiny často zbytky vařené rýže v rýžovém vařiči nebo kaše, která je vařena pomocí funkce časovače v rýžovém vařiči. Zbývající miso polévka z předcházejících noci může být také znovu zahřátá.
Mezi další zkratky patří předem připravená kukuřice (tsukemono) nebo konzervovaná řasa (tsukudani), jakož i jednotlivé části předem zabalené fermentované sóji (natto) nebo jiné rýžové koření (furikake nebo sušené mořské řasy) k prodeji v obchodě s potravinami.
Jaké pokrmy jsou zahrnuty v tradiční japonské snídani?
- Rice s páře (Gohan)
Jemná dužená rýže, buď bílá rýže (hakumai) nebo hnědá rýže (genmai), je základním pokrmem, který doprovází bílkoviny a vedlejší pokrmy snídaně, a určitě by měly být zahrnuty.
- Miso polévka (Miso Shiru)
Miso polévka je tradiční japonská polévka vyrobená z fermentované sójové pasty (miso) a dashi vývaru. Zvědavé ingredience zahrnují tofu, nakrájenou zelenou cibuli, mořské řasy , sušenky (tofu), japonské houby , škeble nebo jiné sezónní přísady. Miso polévka vyrobená z nuly (pasta a dashi bujón) je běžná v japonských domácnostech, ale předem připravená dashi infuse miso pasta (jen přidat vodu), stejně jako instantní miso polévky (k dostání v sušených i vlhkých obalech) pro individuální použití , jsou také snadno k dispozici k prodeji. - Fermentované sójové boby (Natto)
Natto se podává přes dušenou rýži a tato mísa z rýže natto je považována za vysoce proteinovou japonskou snídani. Jedná se o rustikální pokrm fermentovaných sójových bobů charakterizovaných silnou vůní a sliznatou strukturou. Je ochucená sójovou omáčkou, spolu s volitelnými přísadami, jako jsou sušené bonito (katsuobushi), nakrájená zelená cibule, kořeněná hořčice (karashi), nakrájené sušené a kořeněné mořské řasy (kizaminori) nebo jiné příchutě chuti. Balení natto je k dispozici v chladírenské části japonských a asijských obchodů s potravinami. - Grilovaná ryba (Yakizakana)
Ryby jsou velmi populární snídaňové bílkoviny a jsou buď pečené v troubě nebo rychle vařené v pánvi. Je často ochucený prostě solí, a losos je oblíbený pro japonské snídaně. Další populární ryba je sušená koně (aji), ale na snídani si můžete vychutnat jakýkoli oblíbený druh ryb.
- Nakládaná zelenina (Tsukemono)
Tsukemono je základní jídlo v japonské kuchyni, protože je určeno k tomu, aby doprovázelo jakýkoli typ rýžové moučky. Jeden dobře známý typ tsukemono je nakládaná švestka, známá jako umeboshi. Jde dobře jak s hladkou dušenou rýží, tak s rýžovou kaší. V chladírenské části japonských a asijských obchodů s potravinami je k dispozici široký sortiment okurky. - Kořeněné sušené mořské řasy (Nori)
Sušené a ochucené mořské řasy (ajitsuke nori) jsou také základem japonské kuchyně, protože je určeno k konzumaci s dušenou rýží. Vzhledem k tomu, že je okořeněná, může být užívána jako rybí, ale může být také ponořena do malého plátku sójové omáčky a poté zabalena do rýže. Mořské řasy s rýží jsou často běžně užívány k snídani. - Zeleninové přílohy (Kobachi)
Zelenina je také běžná v japonských snídaních. Jedná se obvykle o malé části a tyto druhy malých pokrmů (nikoliv výhradně pro zeleninu) jsou známé jako kobachi. Kromě okurky a mořských řas mohou být v tradiční japonské snídani zahrnuty jak vařená zelenina, tak čerstvé saláty.