Natto je tradiční japonská strava z fermentovaných sójových bobů. Sójové boby Natto jsou vařené a pak fermentovány se zdravými bakteriemi známými jako Bacillus subtilis . Fermentační proces produkuje potraviny, které mají vysokou výživu a bílkoviny.
Na první pohled vypadá, že natto je světlé až tmavě hnědé, s fazolemi, které jsou poměrně malé. Má silný pach a silnou chuť, díky níž je natto poněkud získaný. Struktura fazole je středně tvrdá, ale měkká ve středu. Kvůli fermentované přírodě je slizký, s dlouhými protaženými strunami, které se trochu manévrují.
Chcete-li zaokrouhlit vaše jídlo, zvážte podávání některých nebo všech těchto doplňků vedle natto a rýže: sušené bonito rybí vločky, kizami nori (tenké plátky sušených mořských řas), karashi (horká japonská žlutá hořčice), wasabi (čerstvý horký křen) nakrájené zelené cibule (negi) a plátky čerstvých shiso listů (perilla).
Co budete potřebovat
- 1 šálek krátké zrna bílá rýže (vařené)
- 2 balení (50 gramů) fermentované sóji (natto)
- 1 čajová lžička sójové omáčky podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte horkou vařenou rýži do velké misky na rýži.
- V malé misce kombinujte dva balíčky natto (fermentované sójové boby). Pokud je balení dodáváno s balíčky kořenící omáčky a karashi (horká japonská žlutá hořčice), přidejte obsah do misky. Pečlivě promícháme s hůlkami.
- Přidejte do oblíbené přílohy natto. Může být také požadována další sójová omáčka podle individuální chuti. Jakékoliv množství a kombinace shora uvedených obkladů se mohou přidávat do směsi natto.
- Dále nahoře nadujte rýžovou dužinu se smíšeným natto a přidejte další ozdoby podle potřeby. Jezte okamžitě.
Varianty Natto
Jedna variace je nasekaná natto, prodávaná jako hikiwari natto , kde se sójové boby před fermentací nasekají . Další variantou je kotsubu natto , které jsou fermentované sójové boby, které jsou menší než to, co je považováno za typické.
Předem zabalené Natto
Natto se prodává zabaleno do malých 40 nebo 50 gramových balíčků a prodává se v balíčcích tří až pěti balíčků. Je k prodeji v chladírenské části japonských a dalších asijských obchodů s potravinami. Neotevřené balení natto mohou být uloženy v mrazničce na krátkou dobu.
V japonské kuchyni se nejdůležitější způsob, jakým se těží natto, je podáván přes rýži zahuřenou za páře. Tento způsob stravování natto je poměrně tradiční a často se snídá . Jiný čas, kdy se těží z rýže natto, je jako občerstvení, příloha nebo dokonce jako rychlé a snadné jídlo .
Další zajímavé způsoby, jakým se natto těší japonské kuchyni, jsou:
- Náplň Temaki sushi (ruční roll)
- Natto tempura
- Natto onigirazu (rýžový kuličkový sendvič)
- Natto sloužil přes studený nebo horký udon nebo soba
- Salát Natto podávaný s okra a strouhanou daikonovou ředkvičkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 680 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3,535 mg |
| Sacharidy | 143 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 14 g |