Tyto vegetariánské empanády jsou naplněné sladkou kukuřicí a omáčkou z krémového sýra. Pokud dáváte přednost něco hezčímu, přidejte do náplně nějaké kuřecí nebo vepřové maso na grilování.
Co budete potřebovat
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 1 červená paprika (nakrájená)
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 16-unce vaku mražené kukuřice (nebo asi 4 šálky čerstvých kukuřičných jader)
- 1/4 šálku koriandru (nasekané)
- 1 lžíce vody
- Sůl a pepř na dochucení
- Pro sýrovou omáčku:
- 3 lžíce másla
- 10 lžíce mouky
- 1 šálek mléka
- 1/2 šálku krému
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1 šálek strouhaného sýra čedar
- 2 lžíce strouhaného parmezánu
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Připravte těsto empanady a nechte stranou odpočinek.
- V těžké pánvi nad středním ohněm nakrájejte cibuli a červenou papriku v olivovém oleji a másle, dokud nejsou měkké a voňavé (5-8 minut).
- Přidejte kukuřici a vodu a vařte a mícháme ještě 5 minut. Míchat koriandru a vařit ještě 1-2 minuty.
- Odstraňte z tepla, ochucte sůl a pepř. Odložte, aby se ochladila.
- Připravte sýrovou omáčku: Roztáhneme máslo ve středním hrnci. V mouce se míchá na střední teplotu, míchá se po dobu 2-3 minut. Šlepejte v mléce a smetaně a míchá se nepřetržitě, dokud se směs neztuhne a nepřijde k varu.
- Mícháme sýry a kmín a ochucujeme se solí a pepřem. Odstraňte z tepla.
- Směs zeleniny mícháme do sýrové směsi a necháme vychladnout (nebo chladíme několik minut v lednici).
- Oddělte těsto empanada do kousků koule a míchejte každý z nich do hladké koule. Nechte odpočinout 5 minut.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Na moučném povrchu přelévejte každý míč těsta do kruhu o průměru asi 6 palců.
- Lžící 2-3 lžíce plnění uprostřed kruhu. Okraje těsta utřete dole ve spodní části kruhu lehce vodou.
- Sklopte horní polovinu kruhu těsta přes náplň a vytvořte půlkruh a pevně zatlačte hrany k utěsnění.
- Stiskněte lisovanou hranu trochu vody a sklopte okraje nad sebou, přitiskněte a zvlhněte, jak chcete, aby se vytvořil efekt podobný pruhu. (Viz Tipy a techniky pro krásné empanády ). Umístěte empanády na plech.
- Smíchejte vaječný žloutek s vodou a kartáčovou směsí lehce po celém povrchu každé empanády.
- Pečte po dobu 15 až 20 minut, dokud nehnědou a lehce nafouknutou.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.