Přidání ricotty k lasagně je populární ve Spojených státech a pochází z jižní Itálie. Tato tradice dosahuje svého vrcholu s komplikovaným lasagne con la ricotta, který se často těší, zejména během karnevalu v Neapoli. Je to zřetelně odlišný přístup, než lasagna preferovala v Toskánsku a dalších severních oblastech země.
Imigrantské rodiny z jižní Itálie přinesly s sebou ricotta lasagna, když přišli do nového světa. Tento recept je jedním z těch italsko-amerických variací.
Recepty jsou jedinečné v tom, že při výrobě masové omáčky na bázi rajčat se používá celé racci vepřového masa. Před sestavením lasagny je však odstraněn a sloužil jako druhý. To znamená, že dostanete jak primo (těstovinový první kurz), tak druhý (druhý druh masa) z jednoho receptu!
Co budete potřebovat
- Pro masovou omáčku:
- 2-4 lžíce olivového oleje
- 1 libra / 450 gramů vepřového ramene
- Jemná mořská sůl (podle chuti)
- Černý pepř (čerstvě mletý, chutný)
- 1 střední cibule (nakrájená na plátky)
- 3 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 1 1/2 libry / 600 gramů mletého hovězího masa
- 1 (29 oz) může rajčatové pyré
- 1 (6 oz) může rajčatová pasta
- 1/2 šálku vody
- Volitelně: 3 lžíce cukru (bílé)
- Volitelně: 1 lžička sódy na pečení
- Pro plnění:
- 2 libry / 900 g sýru ricotta (čerstvé, nejlépe kvalitní bez stabilizátorů)
- 1 šálek sýru Parmigiano-Reggiano (čerstvě strouhaný)
- 1 polévková lžíce petrželky (plochá, nasekaná)
- Jemná mořská sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- Pro Lasagnu:
- 1 libra / 450 gramů lasagne nudlí
- 1/2 libry / 225 gramů mozzarelly (pečené, nakrájené na plátky)
Jak to udělat
Make omáčku
- V hrnci ohřejte olej. Přidejte vepřové maso, sezamujte ho solí a pepřem a důkladně opečte maso ze všech stran.
- Odeberte maso na talíř a nechte kapky v nádobě.
- Přidejte cibuli, česnek a mleté hovězí maso . Smíchejte směs se slaninou a pepřem a vařte, dokud se hovězí maso nezmění.
- Přidejte rajčatové pyré , rajčatovou pastu a vodu, stejně jako cukr a sódu na pečení (pokud používáte ty).
- Míchat a vařit 5 minut. Přidejte vepřové maso a pokračujte v vaření po dobu 1 hodiny, nebo dokud se vepřové maso nezmění.
Připravte plnění
- Kombinujte ricottu se strouhaným sýrem Parmigiano a petrželkou.
- Smažte směs chuti se solí a černým pepřem a odložte ji stranou.
Sestavte Lasagnu
- Předehřejte troubu na 375 F (180 C).
- Vařte lasagnu, několik listů najednou, v lehce slané vodě, dokud nejsou aldente. Odstraňte je sítkem a vypouštěte.
- Vepřové maso z omáčky vyjměte a odložte stranou.
- Potřete dno nádobí s 1/2 šálkem omáčky, položte vrstvu těstovin a pak vrstvu ricotty. Pokračujte ve střídání těstovin s omáčkou a ricotou.
- Pokryjte poslední vrstvu těstovin s omáčkou a pak plátky mozzarelly.
- Pečte asi 35 až 40 minut, nebo dokud mozzarella nahoře není roztavená, bublinková a trochu hnědá.
- Podáváme lasagnu jako první a vepřové maso jako druhý.
Variace
Můžete také udělat drobné kuličky, pustit je do omáčky a vrstvit je v lasagne.
Recept s laskavým svolením: Katie Copuzelo z "Zachování našeho italského dědictví", kterou sestavila Rose Marie Boniello pro Velkou lóži na Floridě, objednávají syny Itálie. Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 986 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodík | 1,476 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 71 g |