Která náhražka vajec je pro vás nejlepší?
Co používáte k nahrazení vajec v receptu, závisí na receptu. Ať už jste alergičtí na vejce, snižujete hladinu cholesterolu nebo se snažíte jít vegan , nahrazovat vejce v receptech vyžaduje nějakou myšlenku. Největší lekce je učení, které náhražky vajec funguje nejlépe ve vaší konkrétní receptě.
Obecně platí, že čím méně receptů požaduje recept, tím je jednodušší nahradit. Pokud recept cookie vyžaduje jedno vejce, použití náhražky vajec funguje lépe než v případě, že recept vyžaduje tři nebo čtyři vejce.
Ochutnejte také záležitosti. Použití banánů jako náhražky vajec může přinést vítaným náznakem ovocné sladkosti na palačinky a sušenky, ale pokud děláte kastrol nebo pikantní pokrm, chcete použít něco jiného.
V dortu, vejce slouží jako kypřící činidlo, aby koláč světlo a načechraný. V sušenech a vdolcích přidávají vajíčka vlhkost a působí jako pojivo, přičemž všechny ostatní přísady slepují dohromady. Pokud hledáte náhradu vajec v quiche nebo majonéze, kde jsou vajíčka ústředním bodem hotového produktu, budete potřebovat něco jako tofu, abyste napodobovali konzistenci vajíček, a zároveň proveďte další úpravy receptury a přidáte chuť a tělo.
Obchodní náhrady vajec
Stejně jako každý recept, který žádá vajíčka, může být vyroben vegan pomocí vhodného komerčního náhražky vajec . Několik značek náhražky vajec může být použito při pečení, nebo kdykoli recept vyžaduje náhradu vajec. Dvě důvěryhodné značky jsou značka Ener-G a Bobův červený mlýn, ale existují i další.
Univerzální a snadno použitelné komerční náhražky vajec jsou k dispozici ve většině obchodů se zdravou výživou a velkých obchodů s potravinami. Náhradní náhražky vajec jsou relativně bez chuti a fungují nejlépe v pečivech, jako jsou sušenky, muffiny a koláče. Mohou být také použity k vázání ingrediencí ve veganské kastrolce nebo bochníku.
Vzorek receptu: Veganský recept na recept cookie
Pokud hledáte něco, co byste nahradili vaše ranní míchaná vejce, zkuste VeganEgg na bázi rostlin z "Follow Your Heart" za náhradní vařenou vejce, která může bláznit i ty největší milovníky snídani mastné lžíce.
Banány a jablka
Smash nebo směs o půl banán nebo 1/4 šálku jablka použít jako náhražka vajec v pečených zbožích, jako jsou muffiny , palačinky a bez droždí rychlé chleba, jako je dýňový chléb a banánový chléb . Banány a jablka přidávají perfektní množství husté vlhkosti, jako jsou vejce, ale nepomáhají, aby vaše nádobí stoupalo nebo se z nich stalo světlo a načechraná, takže se ujistěte, že recepty, které používáte, obsahují trochu prášku na pečení nebo sódu na pečení, V případě potřeby.
Vzorek receptu: Francouzský toastový recept bez banánů
Tofu Náhradník pro vejce
Tofu je nejlepší způsob, jak nahradit vejce v pokrmech, jako je quiche, frittata nebo vaječný salát . Textura hedvábného tofu nebo rozbitého pravidelného tofu je překvapivě podobná vařeným nebo vařeným vejcem, když se používá v podobném receptu a přidání trochu hořčice, kurkuma nebo výživného droždí do misky mu dávají žlutý odstín, takže vaše oči jsou podvedeno stejně jako vaše chuťové pohárky. Vzhledem k tomu, že další úpravy receptů jsou pravděpodobně zapotřebí k výrobě vajec bez frittata, je nejlepší dodržovat recept namísto jen nahrazovat vejce tofu.
Vzorek receptů: Bezlepkový tofu "Egg" salátový recept
Silikon tofu je také vhodnou náhražkou vajec v pečených výrobcích. Chcete-li ji použít v receptech, směs 1/4 šálku tokinu s tekutými přísadami, dokud je tofu hladký a krémový. I když to nemění chuť receptu, tofu jako náhražka vajec dělá pečivo trochu na těžké a tlusté straně, takže to funguje dobře v sušenkách a palačinkách, ale nefunguje dobře v něco jako anděl potravní dort, který musí být lehký a načechraný.
Ostatní náhražky vajec
Ve špetce - nebo s dobrým receptorem - ocet smíchaný s vodou nebo dokonce hladký, běžící mlýnek může pracovat jako slušný náhradník vejce. Pro pikantní večeře, jako je vegetariánská kastrolka nebo bochník, zkuste použít 2 až 3 lžíce chlebových drobků nebo ovsa.
Vzorek receptů: Soda Cake Recipe