Pro tento recept použijte pouze nejčerstvější a nejsladší kukuřici. Ten druh, který je tak jemný a sladký, můžete jíst syrový, protože to je přesně to, co se zde děje! Ano, můžete jíst syrovou kukuřici a tento salát plně využívá své ultrasladky tím, že je spojí s jasnými, kyselými rajčaty. Tento salát je nádherný s téměř každým grilovaným jídlem nebo jako součást noční kuchyně.
Poznámka: Pokud grilujete, můžete si tento pikantní grilovaný kukuřičný salát těšit!
Co budete potřebovat
- 1 extra panenský olivový olej nebo rostlinný olej
- 1 čajová lžička jablečného octa nebo octa z bílého vína
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1 šalotka (nebo 1/4 malá červená cibule)
- 3 uši sladké kukuřice
- 3 střední rajčata
- 2 větve bazalky
Jak to udělat
- V salátové misce nebo jiné nádobě dostatečně velké pro salát, promíchejte olej, ocot a sůl.
- Oloupeme a smažeme šalotku. Přidejte ji do dresinky a promíchejte, aby se spojil.
- Skočte kukuřicí a použijte ostrý nůž na odříznutí jádra (můžete to udělat do samostatné mísy a pak přidat do dresinky, nebo nakrájejte přímo do misky s dresinkem). Stejně jako při řezání kukuřičných jader z kukuřice dbejte na to, abyste neřezali příliš hluboko: Pokud máte ostrý nůž a vůbec se setkáte s nějakým odporem, vyřezáváte příliš hluboko a skončíte s tvrdými dřevnými knoflíky na konci jádra.
- Jádro, semena a sekané rajčata: Použijte ostrý nůž k vystřihnutí konce stonku a jádra pod ním, nakrájejte rajčata na polovinu podél rovníku, vymačkejte a vyhoďte semena a další šťávy a nakrájejte. Přidejte do misky s kukuřicí.
- Uhněte kukuřici a rajčata s dresinkem.
- Řezání bazalky na tenké proužky (šifonáda) .
- Posypeme salát stužkami bazalky a podáváme. (Podávejte vše, co je samo o sobě, nebo lžíci na hromadu rukoly, bylo mi také známo, že ji servíruji na lístky máslového salátu, přičemž listy máslového salátu se chovají jako malá miska nebo šálek, salát.)
Přírůstky / variace
Zatímco toto trio výkřiky léta už, neváhejte hrát s ním (a jeho super jednoduchý oblékání) a přidat další letní chutě nebo trochu bohatství s těmito myšlenkami:
- 1 malá okurka, oloupaná, nasazená a nakrájená
- 1 malá cuketa, nasekaná
- 1 malá fenyklová žárovka, jemně nakrájená
- 1 sladkou červenou nebo pomerančovou paprikou, jemně nakrájenou
- 1 šálek sladkého hrášku ( blanched , pokud se vám líbí, ale syrový je také dobrý!)
- Použijte mátou namísto bazalky
- 1/3 šálku jemně nakrájené fety, queso fresco nebo mozzarelly
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |