01 z 05
Začněte s čerstvou mincovnou
Čerstvá máta. Molly Watsonová Chiffonáda máty přináší poznámku o čerstvosti a příjemné barvě pokrmů. Je to snadné a je nepochybně skvělý způsob oblékání jednoduchých pokrmů. To je to extra námaha za prostým mátovým listem.
Žádná fantazie, jako šéfkuchařská technika, nikdy zachrání smutnou starou mincovnu. Začněte s nejčerstvějším a nejživějším mátou najdete! Chcete-li co nejčerstvěji udržet mincovnu mezi nákupem a použitím, opláchněte jej, vyčistěte extra vodu, pak jej naviňte na papírové ručníky, zastrčte ho do plastového sáčku a nechte jej vychladnout, dokud nebude připraven k použití. Papírové ručníky udrží mátou vlhkou, aniž by jí seděla ve vodě, což by ji rychleji zkazilo a zčernalo.
Zde používáme čerstvé listy máty, ale tato technika pro řezání stužek je stejná pro bazalku, špenát a jiné byliny a zelené listy.
02 z 05
Stack listy máty
Stoh listů máty. Molly Watsonová Odstraňte však mnoho listů máty, které chcete odřezat z stopky (vyhoďte stonky).
Položte list mátou rovnou a podélně před sebou. Stahujte až 8 kusů nahoře. Více než to bude obtížné se sbalit, což je další. Čím více je vyrovnáte, tím více bude dokonce i konečné pásky, takže je nehromažďujte dohromady v hromadě, opravdu je stahujte.
03 ze dne 05
Rozbalte listy mincovny
Listové listy mincovny. Molly Watsonová Jakmile máte svůj rovnoměrný stoh, použijte špičky prstů, abyste uchopili dlouhý okraj listu nejblíže k sobě a začali listovat listy. Pokud dokážete představit, jak se doutník hodí, je to základní myšlenka. Vezmete stoh listů máty a změníte je do dlouhého válce; přikryjte listy máty do tvaru doutníků.
04 z 05
Řezat do tenkých plátků
Řezání mátové šifonády. Molly Watsonová Použijte ostrý nůž, abyste nakrájeli přilévané listy máty na tenké plátky, které okamžitě padnou do krásných jemných zelených stužek.
Způsob opuštění špičky nebo přední části nože na desce při zvedání rukojeti nože a objemu čepele, přivedení zpět dolů, aby se prořízl mincovna funguje velmi dobře zde (na rozdíl od zvedání celého nože nahoru a sekání).
Opakujte tento pohyb nahoru a dolů a přesuňte nůž přes svazek listů máty pečlivě a pečlivě tak, aby spadly pod čepel, aby dostaly svůj řez.
Buďte opatrní, abyste si drželi prsty držené přiléhající listy, aby nedošlo k náhodnému střihu listů!
05 z 05
Voila! Mátová šifonáda
Mátová šifonáda. Molly Watsonová Nakrájejte celý svazek a pomocí špiček prstů položte výsledek do hezkých stuh. To je šifonáda!
Použijte výslednou špenátovou mýtinu k aromatizaci a / nebo ozdobení nádobí. Posypeme polévky, házíme na šaláty, promícháme na džbánek nebo použijeme k ozdobení talíře. Mincovna funguje dobře jak v pikantních, tak v sladkých pokrmech, jak je ukázáno v tomto salátovém salátku z cukety , v tomto salátku z fenyklu , jako ozdoba na Tabouli nebo s touto pečenou rybou . Je to snadný způsob, jak zapůsobit na hosty!