Máte-li omezit spotřebu tuňáka?
Není pochyb o tom, že získáváte smíšené zprávy o tuňáku, mořské rybě, která se může pohybovat kdekoli ve velikosti od přibližně 4 liber do výše 1 500 liber, v závislosti na druhu. Zatímco americká stravovací směrnice doporučují konzumovat dvě porce ryb za týden, ryby mohou také obsahovat stopové množství rtuti , které nejsou zdravé.
Zdravá výživa z tuňáka
Tuňák je ze své podstaty zdrojem vysoce kvalitních bílkovin s téměř žádným tukem.
Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které organismus vyžaduje pro růst a udržování svalové tkáně. Konzervovaný tuňák může být dobrým zdrojem srdce zdravých omega-3 mastných kyselin se 150 miligramy nebo více na 4 oz.
Rtuťové obavy a tuňák
Současně výzkum ukazuje, že tuňák obsahuje rtuť, která se hromadí ve větších rybách, které jsou vyšší v potravinovém řetězci. U většiny lidí ryby neobsahují dostatek rtuti, ale jsou zde určité skupiny lidí, které mohou představovat problém - konkrétně těhotné ženy, pečovatele, děti a malé děti. To proto, že rtuť může být obzvláště toxická pro rozvoj nervového systému dítěte. Riziko závisí na dávce, což znamená, že děti a děti vystavené většímu množství rtuti jsou více ohroženy problémy. Rtuť může projít mezi matkou a jejím nenarozeným dítětem.
Pokud jste těhotná nebo kojíte, měli byste omezit spotřebu tuňáka, a pokud máte dítě nebo malé dítě, měli byste omezit jeho spotřebu.
Kolik tuňáků je příliš mnoho?
Podle pokynů Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) z roku 2017 by ženy, které jsou těhotné nebo kojící, plánovaly otěhotnět nebo děti a malé děti, měly zcela vyhnout sedm druhům ryb, které jsou extrémně vysoké v rtuti: žralok, mečoun, makrely obecné, marlinové, korýš obecný, tilefish (z Mexického zálivu) a tuňáka velkookého.
Všimněte si, že jiné druhy tuňáka nejsou v tomto seznamu.
Ženy a děti, které jsou ohroženy, mohou sníst až do 12 uncí (dvě porce) za týden ryb a měkkýšů, o nichž je známo, že mají nižší obsah rtuti. Patří sem konzervované světlé tuňáky, krevety, losos, pollock a sumec. Měly by se však omezit na 6 uncí (jednu porci) týdně bílého tuňáka obecného / bílého tuňáka (konzervovaného, čerstvého nebo zmrazeného) a tuňáka žlutoploutvého.
Konzervovaný tuňák má méně rtuti než čerstvé nebo zmrazené steaky na tuňáky. Je to proto, že obecně řečeno, menší ryby - které shromažďují méně rtuti - jsou konzervované, zatímco větší ryby - které akumulují více rtuti - se používají pro steaky na tuňáky. Také světlé konzervy tuňáka mají méně rtuti než bílé konzervy tuňáka (také známý jako tuňák Albacore).
Dolní linie je, že tuňák (stejně jako většina věcí) je v moderování dobrý a není příliš dobrý. Pokud máte rádi tuňák, můžete jej ve stravě zahrnout jako zdravé jídlo. Jen se ujistěte, že to nebudete přehánět, zvláště pokud spadáte do jedné z rizikových skupin.
Zdroje a další čtení
- > Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu. "Spotřebitelé - jíst ryby: Co by měly vědět ty těhotné ženy a rodiče." Americká strana pro potraviny a léčiva , Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.