Dva skvělé způsoby, jak oloupat kaštany
Gaštany nejsou tak houževnaté, protože jsou složité k oloupání. Jejich skořápky jsou mnohem měkčí a tvárnější než ostatní stromové oříšky, ale to znamená, že jakékoliv "praskání" nefunguje dobře. Navíc mají pod kůrou chlupatou pokožku, která se drží něčeho strašlivého na sladké a jemné jedlé kaštaně, která se zhoršuje tím, že se jedná o škubnutou, složenou, mozkovitou texturu jedlé části matice.
Tak jak postupovat? Nejprve vařte kaštany a pak je udržujte v horkém stavu, aby se tvrdohlavá kůže po ochlazení neupoutala.
Existují dva hlavní způsoby, jak připravit kaštany, aby jejich skořápky a icky chlupaté kůže vypadly s minimem rozruchu: pražení nebo páře.
V obou případech budete muset řezat "x" nebo alespoň "y" do kaštanu . Toto dovolí plášti uvolnit se od matice, jak to vaří.
Jak pečené kaštany pečovat je
Předehřejte troubu na 400F. Během ohřevu trouby nakrájejte "x's" v skořápkách kaštanu. Nastavte připravené kaštany v pekáči nebo na plechu a vařte je, až se skořápky oddělí a matice budou jemné, asi 30 minut.
Jak parní gaštany je loupat
Přiveďte asi 1,5 cm vody ve velké hrnce, nastavte připravené (skořápky) řezané kaštany do parního koše a vložte parní koš nad vroucí vodu. Kryjte hrnec a páru na kaštany, dokud se skořápky neroztáhnou a vnitřní matice nebudou kousnout (nebo na zubní pásek v jejich střediscích) asi 20 minut.
Jak peelovat pečenou nebo parní kaštany
Přesto jste je uvařili, budete pokračovat stejným způsobem. Zahalte pečené nebo dušené kaštany v čisté kuchyňské utěrce, aby se udržely v teple - usnadní to odlupování. Jakmile jsou dostatečně ochotní k tomu, aby se s nimi zacházeli, uchopte sedačku a dostaňte se do peelingu.
Vytáhněte a odtrhněte skořápky, jestliže si také vybalte kůži mezi skořápkou a kaštanem.
Až skončíte, budete potřebovat hromadu žlutavo-bílých kaštanů (a další z tmavých skořápek a papírových kůží).
Je to jemná čára mezi kaštany, které jsou příliš horké, aby se s nimi zacházely dostatečně dlouho, aby je mohly odlupovat a ochlazovat tak, že se zdá, že kůže opět narazí na matice. To je důvod, proč je zabalit do ručníku. Pokud se příliš ochlazují, to znamená, že pokud zjistíte, že se stávají těžšími k odlupování, můžete je vyskočit zpět do trouby nebo na parní ohřívač pár minut, abyste je znovu zahřáli. Můžete také mikrovlnné trouby po dobu jedné minuty nebo dva pro podobný účinek, ale vědět, že mikrovlnné kaštany mají tendenci ztratit některé z jejich jemné textury a zatvrdit nepříjemně.
Jak používat loupané kaštany
Oblíbený způsob, jak jíst kaštany, je prostě tak, jak je odlupujete! Je to zábavná skupinová aktivita, která po večeři sedí a oloupe kaštany, které je považují za příležitostný dezert.
Kaštany jsou také chutné nakrájené a přidané do nádivky nebo oblékání, vyrobené na bonbóny nebo jinak používané v dezertech , nebo se točí do bohaté polévky.