Druhy divokých hub

Opravdu divoké houby jsou pěstovány . To znamená, že někdo prochází lesy nebo loukami, kteří hledají vychystávací jedlé houby. Shitakes, kriminálníci, ústřice? Není divoký. Obvykle jsou kultivované. Není nic špatného na kultivovaných houbách, vůbec nic, ale divoké houby mají větší škálu chutí - ne všechny chanterelles chuti podobně a jedna dávka více může být mnohem zemnější než jiný. Podívejte se na tyto skutečně divoké druhy hub.

• 01 z 08

  Černé trumpety

  Černé trubky začínají tmavě hnědé, dokonce i šedivé barvy. Jakmile se ale vybrali, poměrně rychle se změní na stejnou barvu (viz příběh o tématu zde). Stejně jako všechny divoké houby, černé trubky by měly být důkladně vařené před jídlem.

• 02 z 08

  Lístky

  Lístky jsou spolu s dalšími nejčastěji nalezenými divokými houbami na trzích a na jídelním lístku ve Spojených státech. Mají mírně kořeněný okraj spolu s jejich lesní chutí a udržují pevnou strukturu lépe než většina hub, když jsou vařené.

  Lístky se nacházejí v severní Americe v létě. Sázení začíná v teplejších klimatických podmínkách již v pozdní jar, pohybuje se na sever po léto a na podzim, kdy jsou ve většině oblastí na vrcholu, a pak jsou zpřístupněny z teplejších oblastí opět skoro v zimě.

• 03 ze dne 08

  Ježek

  Jezevčí houby vypadají hodně jako lišty a mají podobnou sladkou, ořechovou chutí, když jsou mladí. Starší exempláře mají rozhodně hořkou, dokonce nepříjemnou kovovou chuť. Líbí se mi, jak je nejlépe rychle umyjí trochu oleje nebo másla nad vysokým teplem. Posypeme slanou a nakrájenou petrželkou a děláte chutné občerstvení nebo předkrm, nebo je použijte na špičaté flatbreads nebo pizzy.

• 04 ze dne 08

  Houba Lions Mane

  Stejně jako většina divokých hub, Lions Mane se nacházejí koncem léta a spadají do většiny USA a Kanady. Velké, bílé a chlupaté hledí, lvi hříva má jemnou houbovou chutí a při vaření ztrácí spoustu objemu. Nejlépe se rychle uvaří za velmi vysokého tepla.

• 05 z 08

  Lobistické houby

  Lobistické houby jsou pojmenovány tak, že mají brilantní červenou barvu, ne proto, že mají chuť jako korýši.

• 06 z 08

  Maitake Houby

  Také známý jako "slepice lesů", tato hřibovitá houba se rychle připravuje s velkou chutí a jemnou strukturou. Když mám to štěstí, že mám v ruce maitake, dal jsem nůž stranou a jednoduše ji vytáhnout na kousky, aby si ho uvařil (v pánvi s velkým množstvím másla a posypem soli na konci).

• 07 z 08

  Morels

  Spolu s liškami jsou další houby nejčastěji dostupnými skutečně divokými houbami. Tvarované jako houbovité kužele, další se dodávají v odstínech od slonoviny až po hluboké černé. Mají lehkou dřevitou chuť a krásnou pevnou a přesto houbovou texturu.

  Morels zvládne vystavení vodě a dobrému oplachu lépe než jiné houby. Dobrá věc, protože jejich tvar kužele a vnější část houbičky často vyžadují trochu dalšího čištění. Nebojte se je opláchnout - rychle! - ve vodě, pokud máte obzvláště špinavé vzorky.

  Také ve špičatém kontrastu k většině hub, morels jsou jaro, spíše než pád, lahůdky. Přesná sezóna se mění podle klimatu, ale více se začíná na jaře, kdykoli k tomu dojde. Další informace o společnosti Morels naleznete zde .

• 08 z 08

  Trumpet King Mushrooms

  Trumpetští králové jsou nádherně jednoduše nasekané nebo nakrájené a nakrájené na másle s trochou slané vody na konci. Jejich jemná chuť a pečlivá struktura, která je vhodná pro dorty, polévky a jiné mísy, nebo jiné kultivované houby, jsou vyžadovány.