"Kuchen," vysvětluje Giora Shimoni, "znamená tortu v němčině a odkazuje na různé koláče." Tento příklad od Anny Ballinové, který sdílí recepturu její babičky, je kysaninový dort s kysanou smetanou se skořicovým cukrovým vírem a špičkou. Ballin říká: "Moje matka tradičně pečila tento dort na svátek Shavuot, ale moji rodina a přátelé to rádi dělají tolik, že to dělám po celý rok. Pokud hledáte vynikající mléčný kávový dort a nebudete se chtít počítat kalorií, pak je to koláč, který je třeba pečeme! "
Poznámky k testování receptů a tipy:
Při prvním testování tento recept nefungoval - původní pokyny vyžadovaly pečení v velké pánvi na 30 minut, což způsobilo přetečení, podkroví. Vrchol / víření bylo také problematické; volala po 1 1/3 šálku cukru, 2 lžíce skořice a 5 polévkových lžic másla , množství, které oddělilo dort do vrstev namísto toho, aby do něj bylo pečeno. Bylo něco ztraceno v překladu od metrického k císařským opatřením, nebo bylo to překlep nebo dva způsobující potíže? Tak jsme trochu upravili recept a snažili jsme se zůstat věrni originálnímu. Pokud chcete zkusit původní množství skořicové směsi cukru, pokuste se střídat s 3 vrstvami koláče namísto dvou a určitě použijte velkou trubici .
Cukrářská mouka je uvedena v původním receptu a je to nutné. Při zkoušce s moukou pro všechny účely, která obsahuje více lepku než mouku z koláče, měla kuchen nepříjemně hustou a gumovitou strukturu. Pokud nemáte moučku z koláče, můžete použít 3 1/4 šálku všudehodnotné mouky a 1/4 šálku plus 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu .
Velká pánská nádobka s odnímatelným dnem umožní těstovině dostatek místa, aby se mohla bez přetékání zvednout. Vzhledem k velkému množství másla v receptu je dobré obalit spodní část pánve fólií nebo nastavit panvicu na plech na pečení, aby se zachytily všechny masové kapky, které by mohly uniknout dnem.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- Pro skořicový cukr:
- 1/3 šálku (65 g) cukru
- 2 lžíce skořice (nebo dle chuti)
- 4 polévkové lžíce (2 unce / 60 gramů) nesolené máslo, roztavené
- Pro tortu:
- 3 1/2 šálky (1 libra / 450 gramů) moučky z koláče ( NEBO 3 1/4 šálků všestranné mouky a 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu)
- 2 lžičky prášku na pečení
- 6 uncí (1 1/2 tyčinky / 170 gramů) nesoleného másla, pokojové teploty, nakrájené na malé kousky
- 3/4 šálku cukru (6 uncí / 170 gramů)
- 2 velké vejce
- 1/2 šálku (120 ml) mléka
- 8 uncí (250 gramů) zakysané smetany
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 375 ° Fahrenheita (190 ° Celsius). Mastná a moučná mastná miska. V malé misce kombinujte skořici a cukr. Umístěte roztavené máslo do další malé misky. Dát stranou.
2. Ve velké misce míchat mouku z koláče (nebo mouku všeho druhu a kukuřičného škrobu) a prášek do pečiva. Máslo rozetřete do mouky, až se směs připomíná chlebové drobky. Přidejte cukr a promícháme.
3. Proveďte studnu ve středu směsi. Vložte vejce, mléko a zakysanou smetanu do studny. S dřevěnou lžící pomalu začněte míchat vlhké přísady do suchých ingrediencí, dokud se směs nekombinuje. (Těsto bude velmi tlusté).
4. Šířte polovinu těsta do spodní části připravené pánve. Zmrzněte rovnoměrně s polovinou roztaveného másla. Poté posypte polovinu skořice a cukrové směsi na vrcholu.
5. Zbytek těsta rozstřílejte na skořici a cukr. Zmrzte se zbývajícím roztaveným máslem, po němž následuje zbytek skořice a cukrové směsi.
6. Pečte po dobu 50 minut až hodinu, nebo dokud tester vložený do středu vyjde čistý. Dávejte pozor, aby nedošlo k přehřátí, protože to způsobí, že se koláč uschne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 439 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodík | 656 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |