Tento recept použijte k přípravě minari nebo korejské řecké řeřicha. Tato pepřená korejská zeleninová mísa je populární namul (zeleninová strana) a přísada do bibimbapu , mísícího rýžového pokrmu, který je pravděpodobně nejslavnějším korejským pokrmem po celém světě. Minari je živá, prostě ochucená, ale má spoustu chuti jako ostatní hořké greeny. Pokud ještě nejste připraveni provést korejské vstupy, zkuste nejprve vyrobit tento žítek a poté se zorientujte na korejské sponky jako bibimbap.
Pokud jste západní, možná jste zcela neznámé s korejskou žeruchou. Východní verze však není tak odlišná. To proto, že minari je vodní rostlina stejně jako americká nebo evropská žerucha, ale má mnohem silnější bylinnou chuť. To je také někdy označováno jako čínský celer nebo japonská petrželka. Nicméně, minari by neměli být zaměňováni s mitsubou v obchodech s potravinami.
Co budete potřebovat
- 1 banda (cca 6 až 8 oz) žerucha (umyté a ořezané)
- 1 skalion (nasekaný)
- 1/2 lžičky česneku (mletého)
- 1/2 lžičky sezamového oleje
- 1 lžička sezamových semínek
- 2 lžičky
- sójová omáčka
- 1 lžička cukru
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Přineste velkou hrnci vody na vaření se 6 šálky vody a 2 lžičky soli.
- Blanch žerucha, dokud nevhněná. (Dávejte ho do vroucí vody asi 30 sekund a rychle ji vyjměte).
- Rychle šokujte bledá žerucha v ledové vodě.
- Vypusťte žáru a vytlačte ji, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- Řezat řeřich do délky 2 až 3 palce.
- V mísící misce kombinujte žerucha se zbývajícími kořeními.
- Dobře promíchejte a skořte s kořením.
Zajímavé skutečnosti o žáruvzdorné a vodní dropwort
Řepka patří k rodu rostlin v rodině Apiaceae. Má tendenci růst ve vlhkých půdách, bažinách nebo ve vodě.
Několik druhů obsahuje oenantotoxin, který je jedovatý. Jedna jedovatá odrůda, O. crocata , vypadá jako celer a má kořeny podobné bílým mrkvům. Zvířata a lidé zemřeli po expozici. Tento druh řeřicha je obzvláště nebezpečný, protože vypadá jako řada jedlých rostlin.
Asijská žerucha patřící k druhu O. javanica je široce známá jako čínský celer nebo japonská petrželka a je jedlá. Ve skutečnosti mnoho zemí ve východní Asii roste. Je také pěstována v jižní Asii av Itálii.
Žehlička má řadu hlášených přínosů pro zdraví. Věří se, že pomáhá s pohlavním pohonem, léčí kocoviny a dokonce zlepšuje duševní zdraví. Nativní Američané použili žeruchu na léčbu potíží s játry a ledvinami, zejména k rozpuštění ledvinových kamenů. Protože žába obsahuje významné množství železa a dalších minerálů, často se používá jako čistička krve. Obsah železa je vyšší než špenát. Má také více vápníku než mléko a trojnásobek množství vitaminu E jako salát. Vzhledem k obsahu vody je řeřicha nízkokalorickou potravou a má také dobré množství vitaminů A a C.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 22 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 255 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |