V lesích východní Evropy jsou bohaté, aromatické divoké houby, takže najdou svou cestu do mnoha pokrmů, včetně houbového zálivku, což je mezikulturní předkrm. Přidejte zelenou vedlejší salát a masnivost hub z něj dělá velkou vegetariánskou hlavní cestu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- 1 velký šalotka (nakrájená jemně)
- 2 stroužky česneku (nakrájené jemně)
- 1 1/2 libry různé čerstvé houby (královská trubka, maitake, buk, shiitake, ústřice, prasata), nakrájené na plátky
- Mořská sůl a černý pepř
- 2 lžíce každého jemně naseknutého tymiánu,
- estragon , plochá listová petrželka a pažitka
- 1 velké vejce a 1 velký žloutkový žíhaný
- 1/2 balení (1 list) těstoviny, rozmrazené
- 1 velké vejce plus 1 čajová lžička vody zbitá na umytí vajec
Jak to udělat
- Ve velké pánvi zahřejte máslo a olivový olej. Přidejte šalotku a česnek a změkčte. Přidejte nakrájené houby. Smažte sůl a pepřem a vařte na nízkém ohni, dokud ne. Pokud se šťávy vyplavují, zvedněte teplo a vařte, až se odpaří. Mícháme 3/4 bylin a odstraňte z tepla. Rozštěpte houby na pánvi, aby se úplně vyschly a ochlazovaly, asi 30 minut.
- Když je suchý a chladný, přeneste houby na velkou misku a kombinujte s celou vaječnou a vaječnou žloutek.
- Přesuňte stojan na střed trouby a ohřejte na 400 stupňů. Umístěte tafetové těsto na pekáč. Kolečko odstraňte jakékoliv záhyby a lehce prodlužte. Povrch štětce umyjte vajíčkem a posypeme zbývajícími bylinami. Švestky rozdělujte rovnoměrně nad první 3/4 pečiva a nechte kolem hrany 1 palcový okraj.
- Překlopte hranu, která je nejblíže k vám a položte ji na vrchol 1/4 tak, aby se nakloněné těsto dotýkalo těstovinového těsta, které obklopuje houby ve válci. Nevkládejte se v troubě, pokud jde o strudel, protože vařené pečivo v interiéru se nikdy nepekne a bude gumové.
- Přesuňte strup do středu pekáče a zastrčte konce. Celý povrch kartáče umyjte vajíčkem. Použijte zadní stranu nože a přetáčejte křížkem. Je-li to žádoucí, přidejte vyříznuté listy, květy a révu z části druhého listu těstoviny (zmrazené těstoviny, které se vyrábějí z tabáku). Vejce umyjte návrhy.
- Pečte do zlatavě hnědé a nafouknuté, kdekoli od 15 do 30 minut, v závislosti na troubě. Nechte odpočinek nejméně 2 minuty před nakrájením pomocí zúbkovaného nože.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sodík | 614 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 17 g |