Kokkinisto (řečtina: kokkinisto, vyhlášená koh-kee-nee-STOH) je řecký výraz používaný, když rajčata jsou základem omáčky na maso. Slovo znamená "zčervenalé", protože maso zbarví červeně, když je vařeno v omáčce. Tato omáčka může být použita pro kuřecí, hovězí , vepřové, telecí a jehněčí maso. A protože dlouhá doba vaření a přísady omáčky pomáhají snižovat i ty nejtěžší kusy masa, maso nemusí být drahé. Tato omáčka se používá také na masové kuličky.
Pomocí několika jednoduchých ingrediencí, jako je výběr masa, cibule, rajčat a rajčatové pasty, červeného vína a koření, lze tento recept snadno sestavit. A s 1 1/2 až 2 hodinami bezobslužné vaření, kokkinisto je perfektní recept na víkend a udržuje si ruku na rychlou večeři v rušném týdnu. Je vynikající podávaná na rýži, bramborách nebo těstovinách a potřebuje pouze salát, aby připravil kompletní jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry masa volby
- 1 šálek olivového oleje, rozdělen
- 1 středně velká cibule (jemně nakrájená)
- 1/2 šálku suchého červeného vína
- 2 šálky rajčat (nakrájené, čerstvé nebo konzervované, nebo koncentrovaná rajčatová šťáva)
- Štipka mořské soli
- Štipka čerstvě mletého pepře
- 2 až 3
- bobkový list
- 1 lžíce rajčatové pasty
Jak to udělat
- Řezat maso na kousky velikosti porce (větší než kousky) nebo se tvoří do kuliček.
- V hrnci smažte cibuli se středním ohněm ve 2 až 3 lžících oleje až do průsvitnosti.
- Přidejte zbývající olej a zvedněte teplo; přidejte maso, opečeme na všech stranách.
- Přidejte víno a míchat, abyste snížili teplotu v hrnci.
- Přidejte rajčata, sůl a pepř, bobkový list a rajčatovou pastu a míchají, až se dobře smíchají.
- Nižší teplo a částečně pokrmyjte na 1 1/2 až 2 hodiny, dokud není maso jemné.
- Přidejte trochu vody, pokud omáčka začne suchá.
- Odstraňte bobkový list a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 32 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 156 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 33 g |