Tento kořeněný recept na zelené boby je jednoduchý a návyková. Podobně jako u čínských míchaných smažených zelených fazolí je tato thajská verze skvělá příloha, nebo si ji můžete vychutnat sama pro oběd nebo jako lehkou večeři. Všimněte si, že tento recept není vegetariánský. Když děláte tento recept, nestraď se s chilli a podávejte ho s množstvím hladké rýže, aby se vyvážila intenzivní slanost a kořenitost.
Co budete potřebovat
- Pro společnost Stir-Fry:
- 4 až 4 1/2 šálků čerstvých zelených fazolí
- 2 až 3 proužky slaniny
- 1 šalotka (nebo 1/4 šálek fialové cibule, jemně nakrájená)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené nebo mleté)
- 1/2 lžičky sušené drcené chilli
- Volitelně: 1 červená paprika (nakrájená na malé kousky)
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 1/2 lžičky
- krevetová pasta
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 2 lžičky.
- tmavá sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. rybí omáčka (plus více na chuť)
- 1/2 lžíce. hnědý cukr
Jak to udělat
- Smíchejte ingredience omáčky s omáčkou do pohárku, dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Dát stranou.
- Smažte slaninu ve woku nebo na velké pánvi až do středního zpracování. Odstraňte z tepla a vylijte 1/2 tuku.
- Zatímco necháte slaninu v klidu, připravte fazole tím, že odtrhnete konce a rozřezáte je na délky 2 až 3 palce. Připravte další přísady.
- Odstraňte slaninu a nakrájejte ji na malé kousky (zde používám asijskou metodu pomocí čistých nůžek - dělá práci rychlou a snadnou!).
- S 1/2 tuku slaniny stále ve wok / pánvi, umístěte na střední-vysoká teplo. Přidejte kusy slaniny, šalotku / cibuli a česnek plus 1 až 2 polévkové lžíce. voda - jen dost, aby se dostal do dobré sliz. Smažte-smažte, dokud není česnek vonný (1 minutu).
- Přidejte fazole, plus červenou papriku (pokud se používá) a chilli. V případě potřeby přidávejte ještě trochu vody, aby se ingredience pěkně smažily (1-2 lžíce). Mícháme 2 až 3 minuty.
- Přidejte omáčku s omáčkou, dobře promíchejte, pak zakryjte víkem a nechte vařit 5-7 minut, občas míchat.
- Pro toto jídlo je nejlepší, když jsou fazole žvýkací než měkké. Zkuste jeden - jestliže ne dost nězký, pokračujte míchání-smažení další 1 až 2 minuty.
- Ochutnejte chuť na chuť, pamatujte si, že tato jídlo by měla mít především slanou a kořenitou vůni (slanost je vyvážena, když je podávána s obyčejnou rýží). Obvykle přidám další 1 polévková lžíce. rybí omáčka, stejně jako další posypání čerstvého nebo sušeného chilli. Pokud je pro vaše chuť příliš slané, přidejte stlačené limetkové šťávy.
- Podávejte s množstvím obyčejné rýže a užívejte si silné chuti tohoto jídla! (Poznámka: Páry krásně s ostrým, čistým ležákem, obzvláště pokud jste to udělali kořeněně slaným).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodík | 1,338 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 21 g |