Tradiční britský vánoční pudink je nezbytnou součástí slavnostního oběda. Ale co byste s ní měli sloužit, protože tam je výběr různých omáček z čeho vybírat?
Vánoční rumová omáčka je považována za klasiku tohoto pudingu, zvláště pokud má pudink rum přidaný. Náznaky koření v omáčce se tak dobře dají s ovocem v pudinku, což by někteří říkali, je to zápas utvořený v nebi. Pouze jeden způsob, jak to zjistit!
Co budete potřebovat
- 2 oz. / 55 g. nesolené máslo
- 2 oz. / 55 g. všestranná mouka
- 1 pint / 470 ml. celozrnné mléko
- 2
- květy
- Tiny muškátový oříšek (čerstvě strouhaný)
- 1/2 tyčinka skořice
- 2 oz. / 55 g. jemný / kukuřičný cukr
- 5 lžící. tmavý rum
Jak to udělat
- Pomalu hořte máslo na nízké teplotě a přidejte mouku. Mírně zvedněte teplo a mouku vmáčkněte do másla pomocí dřevěné lžíce a vytvořte hustou pastu (aka roux ). Vařte asi 1 minutu a dbejte na to, aby pasta nespálela.
- V samostatné hrnce položte mléko a koření a jemně zahřejte, ale nevarujte.
- Snižte teplo na máslo a mouku. Naplňte ohřívané mléko nad nádobu pastou. Pomocí ručního šlehače důkladně rozetřete omáčku, dokud nemáte hladkou, silnou a lesklou omáčku; to bude trvat nejméně 3 minuty, možná i trochu déle, pokud nejste dost energický. Během šlehání se dbejte na to, aby se omáčka přemístila na spodní straně nádoby, aby nedošlo k jejímu uchycení, nebo ještě horšímu.
- Jakmile máte krásnou hladkou omáčku, přidejte cukr a znovu protáhněte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Spusťte teplo a nechte omáčku vařit a občas jej promíchejte. Pokud se omáčka cítila příliš hustě, můžete jej v tomto okamžiku zjemnit malým množstvím mléka, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Nakonec přidáme rum a znovu promícháme.
- Pokud nepoužijete okamžitě, nechte omáčku úplně vychladnout, zakryjte a uchovejte do chladničky. Omáčka zůstane pár dní a potřebuje jemné ohřívání na varnou desku nebo dokonce v mikrovlnné troubě. Nenechte omáčku omámit, nebo vypálíte některé příchutě rumu. Pokud by se chuť nějakým způsobem zmenšila, stačí přidat několik kapek tmavého rumu, abyste ji oživili.
- A konečně, jakmile budete připraveni sloužit vaší vánoční pudink, jednoduše nalijte omáčku nebo ji podávejte v pečlivě teplé vodě nebo džbánu.
Poznámka k vánoční rum omáčce:
- Jedná se o recept na základní sladkou bílou omáčku s trochou mírné koření a téměř příliš dobrého k jídlu právě během slavností. Můžete si to vařit bez koření a změnou alkoholu na něco, co je vhodnější pro vaši pudink, jsou variace nekonečné.
- Vzhledem k tomu, že v této omáčce je alkohol, není vhodná pro děti. Místo toho vám doporučujeme, abyste si s malou zmrzlinou nebo pudinkovou omáčkou podávali.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 173 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |