Pryanik ( pryaniki je množné číslo) je ruská koření cookie (také známý jako medový chléb), který je nezbytný kdykoliv se podává čaj, který je po celou dobu, ale především na Vánoce.
Jednodušší vypadají jako kulaté koryty s plochou polevou, zatímco rozmanitější odrůdy, jako je slavný Tula pryaniky , byly často vyráběny v podobě bochníku (tedy termín "medový chléb") a lisovány dřevěným lisem, aby vytvořili reliéfní dekorace.
Dnes jsou tyto oblíbené cookies kulaté s vyraženou výzdobou a často plněné džemem.
Nezapomeňte sloužit pryaniki čaj ze samovaru pro tradiční zážitek nebo tradiční ruský zimní nápoj známý jako sbiten .
Podívejte se na ruský pryaniki níže, po pokynech k tomuto receptu.
Co budete potřebovat
- Pro Cookie těsto:
- 3 šálky / 450 g
- mouka (univerzální)
- 3 lžičky prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky kardamonu
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/2 čajové lžičky zázvoru
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky kukuřice (nebo na chuť)
- Volitelné: 1/2 lžičky muškátového oříšku
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky novorozence
- 1/8 čajové lžičky soli
- 2 velké vaječné žloutky (
- Použijte zbylé vejce v tomto receptu )
- 1 velké vejce
- 3 unce / 40 g másla (nesolené, roztavené)
- 3/4 šálku / 265g medu nebo
- agavový sirup
- Pro Glaze:
- 1/2 šálku / 110g cukru (cukrářů)
- 1 až 2 lžíce vody
Jak to udělat
- Ve střednědobé misce protřete mouku, prášek do pečiva, kardamom, skořici, zázvor, hřebíček (buďte opatrní s hřebíčkem - příliš mnoho může způsobit hořkou chuť), muškátový oříšek a kořeny, pokud je používáte, a sůl. Dát stranou.
- V samostatné velké misce, porazíme spolu 2 žloutky , 1 celé vejce, roztavené máslo a medový nebo agavový sirup. Pokud používáte agávy, pečte o 25 stupňů nižší, protože produkty hnědčí rychleji. V tomto případě pečte při 325 F místo 350 F při použití medu.
- Smíchejte do suchých ingrediencí, dokud nejsou správně zabaleny. Obalte plastovým obalem a nechte 1 hodinu v chladničce.
- Ohřejte troubu na 350 F. Umístěte pergamenový papír o velikost vaší sušiny na čistý povrch. Pomocí cookie lopatky, část z hromadí těsta a hodit je do svých rukou, dokud nejsou úplně hladký míč. Umístěte na připravené listy cookie a nechte 2 centimetry mezi každým cookie. Oni se trochu vyrovnají, ale stále si zachovávají klenutý tvar.
- Pečte na 10 až 20 minut, nebo dokud ne jen zlato, otáčejte listy do poloviny pro dokonce pečení. Ochlaďte na listy, dokud se mírně neukrouhnou. Přejděte na regály a dokončete chlazení.
- Pro výrobu glazury v malém mísu se spolu cukr cukru a dostatek vody (1 až 2 polévkové lžíce) vymění za vzniku tenké polevy. Rozložte na ochucené pečivo pečivo.
Více o Pryaniki
Ruské koření cookies nebo medový chléb byly vyrobeny od 9. století, původně s žitnou moukou , medem a bobulovým džusem.
Postupně se do mixu přidaly další přírodní přísady, ale nebylo to až do začátku obchodu s Středním východem a Indií ve 12. a 13. století, kdy byly přidány koření.
Tula, půlhodinový jízda z Moskvy, se stala hlavním městem ruské pryaniki (podobně jako Toruń v Polsku). Muzeum Tulsky Pryanik stále ještě stojí v Tule.
Typicky byly sušenky přikryté keřem, zázvorem, citrusovým ovocem, pepřem, muškátovým oříškem, máty, anýzou, zázvorem a mnoha dalšími látkami, které jim dávají pryanosti nebo dobře kořeněné.
Původně pryaniki měla zvláštní význam a byla vypěstována pro narození, pohřby, svatby, svátky a jakékoli slavnostní příležitosti.
Novomanželé si vzali pryanik rodičům nevěsty několik dní po svatbě.
Pryaniki zvýšená na umělecký formulář
Výroba Pryanik se stala takovou uměleckou formou a byla v takové poptávce, že zvláštní řemeslníci - pryanishniki - pečlivě střežili své rodinné recepty a předávali je z jedné generace do druhé.
Jak si můžete představit, recepty, příchutě, tvary a styly oplývají. Nejčastěji jsou považovány za sušenky lisované do formy nebo válcované a rozřezané nebo nakloněné do kol.
Jsou pokryty tenkou plochou bílou, růžovou nebo čokoládovou polevou a někdy zdobené bobulemi, ořechy nebo kandovanou citrusovou kůrou a některé jsou plněné džemem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 279 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodík | 339 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 17 g |