V řečtině: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, prohlásil koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia může být vytvořena do mnoha tvarů. Tyto malé sušené pečivo jsou obvykle vyrobeny v malých oválných tvarech a prstencích. Cookie těsto je měkčí a jemnější než mnoho jiných receptů a konečným výsledkem je chrumkavé, lahodné cookie. Jiné recepty vyžadují až 3 šálky cukru, ale dávám přednost této méně sladké verzi.
Můžete si prohlédnout další vynikající řecké dezerty a podívat se na oblíbené receptury cookie:
Co budete potřebovat
- 1/2 libry (1 1/2 šálky) sezamových semen
- 1 lžička sódy na pečení
- Šťáva a strouhaná kůra 1 zeleného citronu
- 3 šálky olivového oleje
- 2 sklenice brandy
- 1/2 lžíce mleté skořice
- 1/2 lžíce
- zemní kachny
- 3/4 horké vody
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 1/2 lžíce prášku do pečiva
- 12 šálků mouky (univerzální)
Jak to udělat
Zasuňte sezamové semínko do sítku a dobře promyjte pod studenou, tekoucí vodou. Poté protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a odložte ji na 1 hodinu (stále vlhčí).
Soda rozpusťte v citronové šťávě.
Míchat mouku a prášek do pečiva.
V mísící misce kombinujte olivový olej, citronovou šťávu (s pečenou sójou), strouhanou kůru, brandy, skořici, hřebíček a horkou vodu. Beat na střední a vysoké kombinaci.
Přidejte cukr a protřepte, dokud nebude dobře promíchán, a nerozdělí se (asi 5-8 minut).
Pomalu porazíme v 8 šálcích směsi mouky.
Když je mouka smíchána, otočte těsto na moučnou plochu (nebo hněte v misce) a hnětejte po ruce po dobu 10-15 minut a přidejte více mouky, pokud to bude nutné, dokud se těsto nedrží na ruce. Cesto bude měkké.
Předehřejte troubu na 220 ° C (425 ° F).
Vezměte si kus těsta o velikosti nepeřeného vlašského ořechu a vytlačte ho do pěstí, abyste vytvořili hustou kouli. Rozvinout se do tvaru lana, dlouhého asi 3 centimetry. Ponořte se do sezamových semen a pat, aby se zploštil a zatlačil semena do povrchu sušenky. Cookies mohou být ponechány tak, jak je, nebo mohou být vytvořeny jako kroužky (spojovací konce dohromady).
Další podrobnosti naleznete v článku Jak vyrobit cookies ze sušenek na fotografiích.
Pečte na stojanu uprostřed trouby na nelepivých nebo velmi lehce naolejovaných místech sušenek při teplotě 220 ° C po dobu 15-20 minut, dokud nebude tmavě zlatá. Před podáváním zcela vychladnout.
Výnos: 100-130 sušenek (úměrně snižte všechna množství, abyste získali menší množství)
Po úplném ochlazení skladujte ve vzduchotěsných plastových nádobách. Budou držet po dobu až 2 měsíců. Mohou být zmraženy po delší dobu.