Africké sešívání
Africká kaše často pochází z tlustého hřibu, vyrobeného z mletých afrických obilných zrn , výsledná jídlo je trochu jako bramborová kaše. Jedná se o dobře známou základní potravu, která se po celém africkém kontinentu konzumuje a byla tradičně vyrobena z prosa nebo čiroku před zavedením kukuřice po celém kontinentu. To se liší od měkké konzistence až po extrémně tuhý nebo drobivý a kuskusovitý.
Může se také připravit jako měkká snídaňová kaše snížením množství suché mouky na vodu, což vede k běžné verzi. U některých tvůrčích kuchařů může být suchá kůra, která je zpravidla zaostřena na dně nádoby, může být konzumována jako kukuřičné suchary nebo lupínky.
Je známá různými názvy v závislosti na tom, který africký region jste navštívili. Ve východní Africe je obecně známá jako ugali, zejména v Keni a mezi Luo mluvčími v Ugandě. Dalším názvem Ugandy je to posho. Obvykle se jede jako hlavní jídlo na oběd nebo večeři s masem, rybou nebo drůbeží a zeleninovým potešením. To je často doprovázeno polévky, polévky a omáčkami. Od doby, kdy byla kukuřičná mouka zavedena jako hospodářská plodina, se stala nejběžnější formou spotřebované kaše.
V jiných částech Afriky, zejména v jižní Africe, je známá řadou jmen a konzistencí v závislosti na místním jazyce. To je jinak známé jako nshima v Malawi a Zambii, sadza v Zimbabwe a části Botswany, phaleche ve většině částí Botswana nebo pap v Jižní Africe.
Může být také velmi suchý a při intenzivním rozmrazování to vede k drobivé konzistenci známému jako phuthu pap, jak to dělá v Jižní Africe.
Existují i jiné varianty husté kaše z kořenové zeleniny na rozdíl od zrna. Ugali, například, mohou být vyrobeny z manioku a tato změna je známá jako ugali wa mhogo.
Toto manioku není nijak odlišné od západního a středoafrického fufu. Ugali wa mhogo lze také vyrobit smícháním kukuřičného masa s masem, na rozdíl od použití těchto složek samostatně.
Demystifikování afrických svorníků
Africké svorky jsou zřídka ochuceny a často kritizovány kvůli nedostatku chuti. Nicméně ve srovnání s rýžovými nebo ovsenými pokrmy jsou obvykle doprovody, které poskytují chuť a nastavují tón nádobí. Pokud toto jídlo zní extrémně cizí, neznámé nebo podivné, není. Kukuřičná kaše v podobě žluté polenty je tradiční italská strava. Italové mohou také preferovat bílou verzi v některých oblastech. Proso kaše je ruská střižka a může být jíst jako sladké nebo slané pokrmy. Bílá kukuřičná mouka se používá po celém světě a je hlavním přísadem v kuchařstvích v Americe. Tamales, populární mexické jídlo, jsou vyrobeny z kukuřičného masa. Chcete-li vyrobit tlustou africkou kaši, jako je ugali, stačí jen kukuřičná mouka, voda a sůl. Budete také potřebovat správnou dřevěnou lžičku a dlouhou handelovou kastrolu s krytem. Krok za krokem klikněte zde.