01 z 07
Proč zachovat jídlo?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe výtvarné a tvůrčí fotografie. / Getty Images Zachování sklizně a skladování potravin pro zimní měsíce bylo vždy podstatnou součástí přežití. Ve dnech před mrazničkami, supermarkety a objednáváním na internetu bylo na jednotlivce (obvykle žena v domě) naplno skříňku připravenou k zimnímu nedostatku. Džemy, želé, okurky, chutney , kouření, solení, sušení, konzervování nebo lahvování, byly součástí repertoáru kuchaře.
Zachování potravin je pro mnoho lidí již nepotřebné k přežití, ale je to skvělý způsob, jak rozložit rozpočet. Zachování prodlužuje trvanlivost potravin levně a pokud je použitá metoda rychle a správně často zachovává "dobrotu" v produkci.
Na následujících stránkách najdete některé z nejčastějších způsobů, jak dnes udržovat potraviny.02 z 07
Džemy, želé a marmeláda
Delicious Home Made Jam. Autorská práva Elaine Lemm Přemýšlejte o konzervách a obvykle ty, které nejdřív přijímají, jsou džemy, želé a marmeláda . Kdo nemá rád domácí džem se šíří na čerstvě upečené skot nebo marmelády na plátky toastu? Vytvoření džemu nebo želé je vynikajícím způsobem, jak co nejlépe využívat bohatý letní ovoce, a to lze provést s minimálním množstvím rozruchu nebo vybavení.
- 10 tipů pro zaseknutí, želé a marmelády
- Jeden z nejsnadnějších džemů, které můžete udělat - jahodový džem recept
- Blackberry Jelly Recipe
- Recept na marmelády
- Bez cukru
03 ze dne 07
Pickling, páteř britského jídla
Perfektní nakrájená cibule. Elaine Lemmová Pickling je způsob, jak zachovat potraviny po staletí. Přidání ocet (moření) do potravin působí jako antiseptikum, vytváří kyselé prostředí, které brání růstu bakterií, které pokazují potraviny. Nakrájené okurky, cibule, červená řepa, ryby a dokonce i ovoce jsou velmi oblíbené nakládané potraviny.
Skvělý způsob, jak využít mírně přezrálé ovoce a zeleninu, je dlouhé, pomalé vaření s cukrem a octem, které produkují chutney, chutě nebo kečup. Co by bylo bez nich nějaký sýr nebo plátek studeného hovězího masa?- Nakrájené cibule
- Piccalilli recept
- Mýdlový recept
- Nakrájená řepa
- Pikantní Nakládaná mrkev
- Nakrájené broskve
- Nakrájená italská zelenina
- Indian Pickles a Chutney
04 z 07
Zmrazení jídla
Mražené potraviny. Getty - Annabelle Breakey Před 100 lety myšlenka, že můžeme zmrazit jídlo v domácnosti, byla neslýchaná a pravděpodobně jen sen. V tom snu, jak nádherné je to, aby bylo možné co nejvíce využívat čerstvé potraviny, maso, rybí zeleninu nebo ovoce, a jednoduše a rychle je uchovat pro jídlo pozdější a stále tak čerstvé jako den, kdy byl zmrzlý.
Několik jídel nemůže být zmrzlé, ale některé jsou, takže vždy před tím, než to uděláte, zkontrolujte. Diana Rattray, Southern Food Expert, má skvělé tipy na zmrazení jídla, včetně toho, co může a nemůže být zmrazeno a časový průvodce pro zmrazení jídla.- Zmrazení jídla
- Mražené ryby a mořské plody
- Mohu to zmrazit?
05 z 07
Letní šňůry, likéry a šťávy
Osvěžující Elderflower Cordial. istock Kordiály, sirupy a likéry jsou metodou zachování, v současné době se těší obrovskému návratu.
Tam jsou některé krásné nápoje, které mohou být vytvořeny z ovoce, ořechů a květin.
06 z 07
Konzervování nebo plnění
Jeffrey Coolidge / Getty Images Konzervování nebo plnění do lahví, jak se nazývá ve Velké Británii, je metoda zachování jídla v nádobách. Jídlo je baleno do nádob, utěsněno a sterilizováno na vysokou teplotu. Potraviny se obvykle ponoří do cukrového sirupu (ovoce) nebo do slané vody (zeleniny). Maso nebo ryby jsou zpracovány - možná paté, nebo varené a pokryté tukem, "confit, pak sterilizované. Vzhledem k tomu, že jídlo je "varené" na vysokou teplotu, je nutné otevřít nádobu a ohřát - rychlé občerstvení. Při konzervování je důležité věnovat péči a pozornost tomu, aby potravina byla bezpečná.
- Konzervování a zásobování
- Konzervační bezpečnost
- Konzervování mikrovlnné trouby - upozornění
- Konzervovací koláče
07 z 07
Kouření a solení
Uzená lososová koprová omáčka. Getty Existují i jiné způsoby konzervace potravin, které nejsou tak dostupné, nebo trvají déle než ty, které jsou výše, ale jsou také skvělým způsobem, jak zachovat jídlo. Kouření jídlo je tak zábavné a jak skvělé sloužit své vlastní-kouřit jídlo pro hosty.
- Uzený losos Každý?
- Jak koupit kuřák
- Kouření 101
Slaní, ačkoli je prospěšné pro mnoho lidí, protože strach z přílišné soli ve stravě, přestože většina soli je vyplavena, jakmile je jídlo vyléčeno, je stále skvělý způsob, jak zachovat jídlo. Snažil jsem se kdykoli dělat Graved Lax bez něj.
Sušení je tak snadné a jeden z mých oblíbených je vysušit bylinky. je vzácné, že v kuchyni není žádná bylinka nebo jiné sušení Sušené byliny jsou jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat bylinky pro použití po celý rok.