Jídlo s pomerančovou marmeládou se vždycky stane středobodem každého jídelního stolu a domácí marmeláda, i když časově náročná, je poměrně snadná, jak můžete vidět v receptu marmelády.
Existují nekonečné druhy marmelády a toto je můj osobní recept. Jak hustě vyseknete kůru, závisí na tom, jak se vám to líbí, ale nezapomeňte, že příliš tenká se rozpustí ve vroucí kapalině.
Používejte pouze granulovaný cukr pro výrobu marmelád. Nepotřebujete jamový cukr, protože pomeranče poskytuje více než dostatek pektinu pro nastavení marmelády.
Chcete se dozvědět více o historii marmelády? Zde jdete: marmeládové fakty a historie
Co budete potřebovat
- 4 kilo (9 lbs) Sevilské pomeranče, umyté studenou vodou
- 4 velké nepilé citróny
- 6 kg (13,25 liber) granulovaného cukru
Jak to udělat
Budete potřebovat konzervační nádobu nebo velkou zásobu s těžkým dnem, 6 "čtverec mušelinu, džemem z uvízlého papíru, sterilizované nádoby .
- Měřte 8 litrů vody a nalijte do konzervy.
- Položte pomeranče a citron do poloviny a vytlačte šťávu do džbánu. Přidejte džus k vodě a umístěte jpy a libovolné kousky dřeně na náměstí mušelínu. Zarovnejte muzejní čtverec s kuchyňským proužkem, abyste drželi jádra a dřeně a přidejte do pánve.
- Nakrájejte oranžovou a citrónovou kůru na husté proužky. Nestříkejte příliš tenké nebo se v procesu vaření rozpustí. Přidejte slupku do pánve.
- Přiveďte vodu a džus až k varu, pak se sníží na 2 - 3 hodiny, dokud se slupka nezmění.
- Vyjměte pytlík z jablek z pánve a nechte vychladnout, dokud ji nedokážete držet v ruce.
- Přidejte cukr do pánve stále míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Stlačte sáček jader nad pánví a extrahujte co nejvíce želé podobnou látku, což pomáhá při nastavení marmelády. Míchejte znovu.
- Zvyšte teplo a zkraťte na 20 minut, rychle zkontrolujte, zda je konzistence nastavena (viz poznámka níže). Pokračujte v vaření, dokud marmeláda nedosáhne bodu nastavení (zkontrolujte každých 10 minut), abyste se čas od času rozmíchali, abyste zabránili uvíznutí na dně a spálení. Odstraňte veškerou spodinu, která se na povrchu stoupá štěrbinou. Jakmile je dosaženo bodu nastavení, vypněte teplo a nechte 20 min.
- Poléváme marmeládu do vyhřívaných nádob pomocí pánve a trychtýře. Utěsněte a nechte vychladnout. Uchovávejte na chladném tmavém místě. Držet až jeden rok.
Testování nastavení:
Do ledničky položte malý talíř nebo talíř po dobu 15 minut. Nalijte na talíř lžíci horké marmelády a vraťte se do lednice po dobu 5 minut. Stlačte okraje marmelády s ukazováčkem; nastavuje se, když je vše vrásčité a křupavé.
Každé 1 lb jar má přibližně 20 porcí
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1166 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 301 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |